Burritos de huevos revueltos con crema de zanahoria

Receta de Burritos de huevos revueltos con crema de zanahoria

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Receta publicada hace 2 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Primavera
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|2|
  • 4 huevos
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 Taza de aceite de oliva
  • 1 Pizca de sal
  • Para la crema de zanahoria
  • 300 Gramos de zanahoria
  • 100 Mililitros de tomate frito (o nata líquida)
  • 25 Gramos de mantequilla
  • 0.5 cebolla
  • 0.5 puerro
  • 2 Tazas de caldo de verduras
  • zumo de medio limón
  • 1 Pizca de aceite
  • 1 Pizca de sal
  • 1 Pizca de pimienta

Observaciones

Para la crema de zanahorias podéis sustituir el tomate frito por nata líquida para cocinar

Elaboración

Para esta receta de burritos, preparamos en primer lugar la crema de zanahoria y después los huevos revueltos.


Pochamos la cebolla y el puerro durante unos 15 minutos a fuego medio. Movemos un poco de vez en cuando para que no se peguen ni se hagan sólo por un lado. Cortamos las zanahorias y las echamos a la sartén para saltearlas antes de añadir el caldo.


Cocemos la base de la crema durante otros 15 minutos tras salpimentarla y añadirle una pizca más de aceite y un chorrito de limón.


Escurrimos el caldo que haya sobrado de la cocción pero no todo. Dejamos como un cuarto y lo vertemos todo al vaso de la batidora. Lo trituramos durante un par de minutos y a continuación añadimos el tomate frito. Volvemos a triturar, rectificando sal si fuera necesario y reservamos a temperatura ambiente.


Vamos con los huevos revueltos, que no tienen ningún misterio. En la sartén sofreímos la cebolla primero y después los ajos. Partimos los huevos directamente sobre el sofrito y removemos enérgicamente. Añadimos un poco de sal y listo en cinco minutos. Apartamos del fuego y procedemos a calentar las tortitas.


Una vez calientes para que al doblarlas no se rompan, distribuimos los huevos revueltos y añadimos unas cucharadas de la crema de zanahoria. Envolvemos todo y a disfrutarlas.


Sobre el autor

@PaulinoG

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