Receta de Burrito con espárragos trigueros

Cortar la cebolla y el pimiento verde en trozos pequeños y pochar con un poquito de aceite.

Cortar los espárragos trigueros a un tamaño de 3-4 cm. A continuación, hervirlos en una cacerola con poca agua durante 5 minutos.

Mezclamos en una sartén la cebolla, el pimiento y los espárragos escurridos, y mover a fuego medio durante 3 minutos. Después, añadir un huevo y remover hasta que cuaje. A continuación, lo regamos con un chorro de nata líquida. Salpimentamos al gusto y dejamos cocer la mezcla 2-3 minutos.

En una sartén o plancha caliente colocamos la tortita (burrito). Calentar por cada lado unos 20 segundos. La tortita tiene que dorarse un poco pero debe quedar blanda. Así que, vigilad el tiempo y la temperatura. Un truco es salpicar unas gotas de agua en la tortita cuando esté calentándose para que no pierda humedad.

Colocar el burrito en un plato y añadir encima la mezcla. Envolved a modo de sobre. ¡¡¡Y a disfrutar!!!