Receta de Bunuelos de bacalao

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Todo el año Mediterránea

Ingredientes

4
  • 1 Pizca de aceite para freir
  • 1 Pizca de sal
  • 1 Pizca de pimienta
  • 1 Cucharada de levadura royal
  • 1 diente de ajo cortado a cuadraditos muy pequeños
  • 1 Pizca de perejil picado
  • 1 Pizca de agua
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 75 Gramos de harina
  • 1 huevo
  • 1 Cucharada de aceite de oliva
  • 0.5 zumo de limon
  • 100 Mililitros de leche
  • 400 Gramos de bacalao remojado

Elaboración

Se escurre bien el bacalao remojado, se limpia de piel y espinas y se corta en trozos pequeños. en un cuenco, se mezclan la leche y el zumo del medio limón y se deja el bacalao 2 horas en remojo en esta mezcla.

Se bate con la batidora el huevo , se le añade la harina, la levadura y la cucharada de aceite de oliva un poco de sal y un poco de pimienta, y se va añadiendo agua hasta conseguir una pasta densa y homogénea. Se pica la cebolla, el perejil y el ajo y se incorporan a la masa, y a continuación se incorpora el bacalao, escurrido. Se deja reposar la masa durante media hora en el frigorífico, y se forman bolas con ayuda de una cuchara y se van friendo en abundante aceite caliente, cuando estén dorados se sacan de la sarten y se ponen sobre un papel absorbente para que escurran el exceso de aceite, se sirven calientes.



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