Receta de Bunuelos de bacalao

Se escurre bien el bacalao remojado, se limpia de piel y espinas y se corta en trozos pequeños. en un cuenco, se mezclan la leche y el zumo del medio limón y se deja el bacalao 2 horas en remojo en esta mezcla.

Se bate con la batidora el huevo , se le añade la harina, la levadura y la cucharada de aceite de oliva un poco de sal y un poco de pimienta, y se va añadiendo agua hasta conseguir una pasta densa y homogénea. Se pica la cebolla, el perejil y el ajo y se incorporan a la masa, y a continuación se incorpora el bacalao, escurrido. Se deja reposar la masa durante media hora en el frigorífico, y se forman bolas con ayuda de una cuchara y se van friendo en abundante aceite caliente, cuando estén dorados se sacan de la sarten y se ponen sobre un papel absorbente para que escurran el exceso de aceite, se sirven calientes.