Buñuelos de bacalao

Receta de Buñuelos de bacalao

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 1 año por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 400 Gramos de bacalao desalado
  • 1 cebolla
  • 200 Gramos de harina
  • 3 huevos
  • 150 Gramos de mantequilla
  • 300 Mililitros de agua
  • 2 Cucharaditas de levadura

Observaciones

Ojo al echarlos a la sartén porque crecen mucho! Fríe de pocos en pocos... y ya está, ya tenemos plato para la Cuaresma.

Elaboración

Lo primero desmigaremos el bacalao en trozos muy pequeños. Sabéis que si viene salado hay que desalarlo durante 48 horas en agua, cambiando el mismo cada 12 horas. Una vez desmigado el bacalao, vamos a cortar la cebolla muy fina. Asegúrate de que no te dejas alguna espina entre las migas de bacalao :)


En un sartén, con un pelín de aceite, freímos la cebolla y el bacalao durante unos 5 minutos o hasta que veamos que está hecho y reservamos. Antes de reservar, a mitad del proceso, echamos el perejil picado. Ahora, en una cazuela aparte, echamos el agua, harina tamizada, levadura en polvo y mantequilla. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego al mínimo y removemos hasta que todos los ingredientes estén integrados. Una vez tengamos una masa homogénea, retiramos del fuego y dejamos reposar. La textura debe ser como de un puré, si está muy espesa añade más agua.


Ahora van los huevos, echamos de uno en uno, de tal manera que hasta que no hayamos integrado el primero en la masa removiendo, no echamos el segundo. Por último, cuando tengamos la masa, echamos el bacalao y cebolla a la masa y mezclamos todo. Dejamos que repose 15-20 minutos y luego ya podemos hacer las bolitas de buñuelo.


Por último, tendremos que freír la masa en abundante aceite a fuego medio. Hay que tener cuidado con el aceite porque si está muy caliente se nos quedarán crudas por dentro pero si el aceite está poco caliente se nos pueden deshacer las bolitas.


Sobre el autor

@Andresito

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3 Comentarios

@juliajul   hace 1 año

Un clásico que no defrauda! rico!!!

Seguramente los hago para probar haber que tal.

@Andresito   hace 1 año

Los cocinaste? Cómo te quedaron? :)

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Comenta sobre Buñuelos de bacalao

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