Bundt cake de kikos

Fotos a todo color de Bundt Cake de kikos, una receta del grupo Postres, tartas y dulces ¡Con fundamento!. Ingredientes: Huevo, Chocolate, Manzana, Nata, Leche, Cacao y Vinagre, cocínala en Más de 1 hora (según su autor), de dificultad Intermedia ¡A por ella!


Valoración8 Likes4.9 / 5
Intermedia Más de 1 hora
Todo el año Global

Ingredientes

8
  • 200 Gramos de Chocolate Valor con kikos
  • 120 Mililitros de Sirope de chocolate
  • 250 Gramos de Mantequilla
  • 200 Gramos de Azúcar
  • 4 Huevos grandes
  • 1 Cucharadita de Extracto de vainilla
  • 360 Gramos de Harina de fuerza
  • 0.75 Cucharaditas de Levadura
  • 0.5 Cucharaditas de Bicarbonato sódico
  • 0.5 Cucharaditas de Sal
  • 240 Mililitros de Buttermilk (yo lo hago con leche templada y un chorreón de vinagre de manzana, remuevo, dejo reposa
  • 100 Gramos de Kikos
  • Para decorar
  • 150 Gramos de Chocolate Valor con kikos
  • 125 Gramos de Nata
  • 30 Gramos de Mantequilla
  • 1 Puñado de kikos

Elaboración

Precalentar el horno a 170ºC.

Engrasar un molde de bundt cake de 25 cm con spray especial de desmoldado.

Picar los kikos en la turmix.

Derretir en el micro el chocolate picado junto con el sirope de chocolate con golpes de 30 segundos, removiendo cada vez que el micro se para, para que no se queme. Cuando la mezcla sea uniforme, reservamos.

Tamizar juntos la harina, la levadura, bicarbonato sódico y la sal, y reservamos.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que consigamos una mezcla suave, y esponjosa, haya blanqueado y el azúcar se haya disuelto totalmente.

Añadir los huevos uno a uno, a velocidad media. No añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.

Incorporar el chocolate derretido y el extracto de vainilla.

Añadir la harina en tres veces, alternando con el buttermilk, y batir hasta que se haya incorporado.

Agregamos los kikos y los integramos con una espátula.

Echar esta mezcla en el molde engrasado que teníamos preparado y alisar la superficie.

Hornear aproximadamente unos 55-60 minutos, o hasta que al pincharlo con una brocheta en el centro, ésta salga totalmente limpia.

Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla unos 15 minutos. Pasado este tiempo, desmoldar y dejar enfriar boca a abajo sobre una rejilla.

Picamos el chocolate en la turmix y lo ponemos en un bol.

En un cazo ponemos a calentar la nata y, apenas comienza a hervir, la vertemos sobre el chocolate.

Dejamos reposar 2 minutos, y luego comenzamos a revolver hasta que el chocolate se funda y logremos una crema homogénea.

En este momento comenzamos a incorporar la mantequilla a temperatura ambiente, a cucharadas, mezclando siempre para que se disuelva y se integre.

Dejamos reposar unos minutos, hasta que la crema se vuelva un poco densa, y ya está lista para usar.

Una vez que hemos glaseado el bundt cake, decoramos con nuestro puñado de kikos machacados un poco con un mortero.


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Observaciones

Apunte sobre los kikos... Yo los piqué en la turmix un poco, nada más, para que no quedaran enteros y se apreciaran en la textura, quizá aportando un toque crujiente. Ahora os digo que creo que es un error, porque el resultado es que se notan en la masa, sí, pero quedan bastante "chiclosos", con lo que es un poco incomodo de comer. Así que hay que picarlos a tope, que sean polvo, así es como se integran.... Dan sabor pero no te los encuentras.



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