Bundt cake de dulce de calafateBundt cake de dulce de calafateBundt cake de dulce de calafate

Receta de Bundt cake de dulce de calafate

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Receta publicada hace 1 año por


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Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 520 Gramos de harina todo uso
  • 4 Cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 Cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 Cucharadita de sal
  • 250 Gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 5 huevos talla L
  • 250 Gramos de azúcar
  • 250 Mililitros de buttermilk
  • 350 Gramos de dulce de calafate

Observaciones

El resultado es fantástico, jugoso y esponjoso... Lo que de principio mas llama es el color, y la gente se pensaba que estaba hecho con harina integral o algo así, pero no, es el color que le adquiere el dulce de Calafate. Y al llevar ese dulce por encima potencia aún mas ese sabor.

El calafate, además de ser antioxidante, es considerado un “superalimento” para el organismo. Algunos de sus beneficios son:

-es hipocalórico
-rico en vitamina C; fortalece el sistema inmunológico
-rico en vitamina E, que ayuda al cuidado de nuestra piel
-potente antioxidante
-gran antiinflamatorio
-antifúngico y antibacteriano

Elaboración

Ingredientes para un molde Bundt de 14 tazas.
Precalentar el horno a 175º.

Engrasar un molde bundt de 25 cm. con spray de fácil desmoldado.

Tamizar la harina, polvo de hornear, bicarbonato sódico, la sal y reservar.


Batir con la pala mantequilla y el azúcar hasta que consigamos una mezcla que haya blanqueado y quede esponjosa (Aproximadamente unos 3 minutos a velocidad media)

Añadir los huevos y uno a uno, a velocidad baja. No añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado. Añadir un tercio de la harina y batir justo hasta que se haya incorporado.


Añadir la mitad del buttermilk y continuar alternando con la harina hasta que hayamos terminado.

Con la velocidad al mínimo añadir el dulce de calafate y batir bien.


Echar esta mezcla en el molde engrasado que teníamos preparado, asegurarnos con una espátula que la masa ha entrado en todas las hendiduras del molde y que no tiene aire (darle unos golpecitos contra la encimera cubierta con un paño de cocina). Alisar la superficie.


Hornear aproximadamente unos 50-55 minutos, o hasta que al pincharlo con una brocheta salga totalmente limpio.

Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla 10 minutos. Pasado este tiempo desmoldar boca a abajo y dejar enfriar sobre una rejilla.


Si no podemos conseguir Buttermilk, podemos hacer una versión casera: Para 250 ml. de buttermilk = 250 ml. de leche entera tibia con 1 cucharada de zumo de limón o vinagre de manzana. Revolver y dejar reposar durante 10 minutos. Pasado este tiempo estará listo para utilizar. Tendrá la apariencia de leche cortada, o yogur muy suelto pero ésta es la textura del buttemilk. Revolver un poco y utilizarlo.

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La cantidad de masa que sale con esta receta es ingente, a mi me ha dado para el bizcocho que podéis ver al lado del BC.

Me da una pena horrorosa verter glaseados sobre estos moldes que tienen un dibujo tan precioso y taparlos, por eso he ehcado el resto del dulce que me quedaba de esa manera sobre el Bundt Cake, intentado tapar lo menos posible de esta hermosura.
Al bizcocho le he puesto un sobrante que tenía rondando por la nevera de ganache de chocolate

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@Olgaenelpaisdeloscupcakes

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