Bundt cake de chocolate y vino relleno y con frosting de queso y vinoBundt cake de chocolate y vino relleno y con frosting de queso y vinoBundt cake de chocolate y vino relleno y con frosting de queso y vino

Receta de Bundt cake de chocolate y vino relleno y con frosting de queso y vino

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Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|8|
  • Para la masa
  • 4 huevos talla L
  • 250 Gramos de azúcar
  • 100 Gramos de cacao puro en polvo
  • 250 Gramos de mantequilla a temp. ambiente
  • 8 Gramos de levadura Royal
  • 250 Mililitros de vino Viña Alberdi de la Bodega La Rioja Alta
  • 330 Gramos de harina
  • Para el Relleno y frosting;
  • 225 Gramos de queso philadelphia
  • 55 Gramos de mantequilla a temp. ambiente
  • 115 Gramos de azúcar
  • 1 huevo talla L
  • 2 Cucharadas de harina
  • 1 Cucharadita de vainilla en pasta
  • 110 Gramos de Geleé Viña Ardanza de la Bodega La Rioja Alta

Observaciones

Me ha encantado el resultado, sobre todo, porque he conseguido mi objetivo, y es que el sabor del vino se aprecia totalmente, no se ve para nada enmascarado por el chocolate. La textura del bundt es super cremosa, y, aunque en la foto no se aprecia mucho el relleno porque lo tapó el chocolate al realizar el corte con el cuchillo, puedo decir que quedó muy centrado y el toque de color que le da es genial, a juego con el exterior. Como la cantidad es importante, me dio como postre en una comida familiar, y lo que sobró lo traje a la oficina.... Mi padre quedó encantado y se sorprendió mucho, como gran aficionado al vino que es lo disfrutó mucho... Y mis compis me dijeron que "lamimos hasta el papel film donde venía envuelto"..... No digo mas.

Elaboración

Vamos a empezar haciendo el relleno y el frosting (yo incluso lo haría la noche anterior ya que es necesario que esté bien frío para que tome cuerpo, en especial, la parte que va a servir como relleno). Batimos con la batidora eléctrica de varillas en un bowl el queso crema, la mantequilla y el azúcar hasta que esté bien integrado y cremoso. Añadimos el huevo, la harina, la vainilla y el geleé y batimos justo hasta mezclar. Dividimos en dos y reservamos en el frigo en tuppers independientes.


Precalentamos el horno a 180 grados.

Engrasamos el molde a utilizar con spray de fácil desmoldado y hacemos que llegue a todos los rincones del molde que vayamos a utilizar con las manos.

En un bowl tamizamos junto la harina, la levadura y el cacao. Reservamos.

En el bowl de la KA batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté muy cremoso. Añadimos los huevos, uno a uno, sin añadir el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado. Una vez echados todos batimos hasta que la mezcla espume a blanqueé.


Añadimos 1/3 de la harina, y batimos hasta integrar. Añadimos 1/2 de vino y batimos hasta integrar. Añadimos 1/3 de la harina y batimos hasta integrar. Añadimos el resto del vino y batimos hasta integrar. Añadimos el resto de la harina y batimos hasta integrar.


Echamos la mitad de la masa en el molde que teníamos preparado y damos unos golpecitos sobre la mesa de trabajo protegida con un paño para que la masa llegue bien a todas las partes del molde y salgan las burbujas de aire. Con ayuda de una cucharita hacemos un surco en el centro de la masa, sin que toque las paredes y el tubo central. Echamos, con ayuda de una cucharita, el relleno que teníamos en el frigo manteniéndolo en el centro. Luego echamos el resto de la masa de vino y chocolate que teníamos reservada.


Horneamos hasta que esté hecho, unos 45 minutos. Ya sabéis que esto depende de vuestros hornos, así que, como siempre, pinchamos con un palillo, y cuando éste salga limpio es cuando lo tenemos que sacar del horno.


Sacar el molde y dejar reposar boca arriba sobre una rejilla durante 10 minutos. Pasado este tiempo el bundt cake está listo para desmoldar cuando los bordes se separan ligeramente del molde. Si pasados los 10 minutos de rigor esto no ha ocurrido, esperaremos 10 minutos más.


Antes de desmoldar le podemos dar unos suaves golpecitos sobre la encimera, protegiendo molde y encimera con un paño. De esta manera también ayudaremos a que el cake se despegue de las paredes.

Ahora si, le damos la vuelta sobre una rejilla, lo desmoldamos y dejamos que se enfría totalmente a temperatura ambiente.

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Sacamos La parte del frosting que teníamos reservada en el frigo y dejamos que se atempere a temperatura ambiente. Cuando el Bundt esté totalmente frío se lo ponemos por encima.

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