Receta de Budín ingles de mí abu josefina.

Enmantecar de manera abundante un molde de budín inglés, enharinar, reservar. Medidas: 10 x 23 cm, solo como guía.
Prender el horno y llevar a temperatura lenta, moderada. Siempre comenzando desde temperatura baja, NO desde alta y luego bajar.

Tamizar la harina con el polvo de hornear, reservar.Tomar una cucharada de harina y mezclar con las frutas secas ya cortadas reservar. Batir la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa. Agregar los huevos de a uno batiendo bien después. Agregar la harina de a poco suavemente, integrar.
Añadir la esencia, ralladura y las frutas secas con su harina, integrar siempre con cuidado.

Colocar la mezcla en el molde, yo dejo más alto en el centro y con un cuchillo, a lo largo en el centro, paso el filo haciendo una marca como de corte superficial.

Cocción: temperatura media. Mi horno es muy temperamental la cocción es a temperatura baja.
Tiempo: 1 h y 15 minutos.
Cuando parezca que ya está, introducir un palillo o cuchillo, si sale limpio listo!.
Al retirar del horno pasar un cuchillo por los laterales desmoldar sobre repasador o rejilla acomodar en una fuente y espolvorear con azúcar impalpable.

Cobertura- escarchado: Mezclar azúcar impalpable con café instantáneo en polvo agregar de a gotas agua mezclar, cuánta agua? Debe deslizarse, chorear pero no escurrirse, ir viendo.