Receta de Budín ingles de mí abu josefina.

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Argentina
Fácil Más de 1 hora
Todo el año Mediterránea

Ingredientes

4
  • 200 Gramos de Manteca
  • 200 Gramos de Azucar
  • 300 Gramos de Harina 0000
  • 2 Cucharaditas de Polvo de Hornear, tipo Royal
  • 4 Huevos medianos a grandes
  • 1 Cucharadita de Esencia de vainilla
  • Ralladura de 1 limón, sin tocar la parte blanca de la cascara
  • 3/4 de taza de Nueces picadas no muy chicas
  • 1 Taza de Pasas de uvas rubias sin semillas
  • 1/3 de taza de Arandanos deshidratados o pasas d uvas negras s/semillas
  • Adicionales
  • azucar impalpable c/n para espolvorear
  • Obsionales
  • 5 Cucharadas de Azucar Impalpables
  • 1 Cucharada de Café instantaneo en polvo
  • Unas gotas de agua

Elaboración

Enmantecar de manera abundante un molde de budín inglés, enharinar, reservar. Medidas: 10 x 23 cm, solo como guía.
Prender el horno y llevar a temperatura lenta, moderada. Siempre comenzando desde temperatura baja, NO desde alta y luego bajar.

Tamizar la harina con el polvo de hornear, reservar.Tomar una cucharada de harina y mezclar con las frutas secas ya cortadas reservar. Batir la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa. Agregar los huevos de a uno batiendo bien después. Agregar la harina de a poco suavemente, integrar.
Añadir la esencia, ralladura y las frutas secas con su harina, integrar siempre con cuidado.

Colocar la mezcla en el molde, yo dejo más alto en el centro y con un cuchillo, a lo largo en el centro, paso el filo haciendo una marca como de corte superficial.

Cocción: temperatura media. Mi horno es muy temperamental la cocción es a temperatura baja.
Tiempo: 1 h y 15 minutos.
Cuando parezca que ya está, introducir un palillo o cuchillo, si sale limpio listo!.
Al retirar del horno pasar un cuchillo por los laterales desmoldar sobre repasador o rejilla acomodar en una fuente y espolvorear con azúcar impalpable.

Cobertura- escarchado: Mezclar azúcar impalpable con café instantáneo en polvo agregar de a gotas agua mezclar, cuánta agua? Debe deslizarse, chorear pero no escurrirse, ir viendo.


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Observaciones

El aroma de un simple budín puede transportarme como máquina del tiempo a mí niñez. Tardes de Domingo, futbol, mate y budín de la Abuela Jose. Vivir a 50 metros del estadio de Banfield, como una ola incontenible 30 mil voces inundan todo...'GOOOOOLLLL!!!'...'El Taladro' metió uno...Increible mientras escribo esto huelo el budín recien horneado!



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