Budín de pan, estilo argentino.Budín de pan, estilo argentino.Budín de pan, estilo argentino.Budín de pan, estilo argentino.Budín de pan, estilo argentino.Budín de pan, estilo argentino.Budín de pan, estilo argentino.Budín de pan, estilo argentino.Budín de pan, estilo argentino.

Receta de Budín de pan, estilo argentino.

Postres

Receta publicada hace 8 meses por


Fácil
Más de 1 hora
Todo el año
Latina

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|18|
  • 500 Gramos de Pan
  • 1 Litro de Leche tibia
  • 250 Gramos de Azucar
  • 2 Limones rallados
  • 100 Gramos de Nueces picadas gruesas
  • 50 Gramos de Cerezas al marrasquino
  • 1 Cucharada de Ron
  • 1 Cucharadita de Esencia de vainilla
  • 6 Huevos
  • 300 Mililitros de Crema de Leche
  • Azucar impalpable o glas c/n
  • 400 Gramos de dulce de leche repostero
  • Esencia de ron. c/n

Observaciones

Esta receta es para dos budines (budinera de 33cm y 27cm de largo) pero si lo repartimos en 3 moldes al ser bajitos salen más sabrosos. La fuente con borde o profundidad mínima para que el caramelo no se desparrame.
Pasa de uvas remojadas en ron van. La leche tibia al incorporar el pan, macera mejor lo sabores, ablanda el pan mejor.
Agua del baño María bien caliente, acortará los tiempos de cocción. Dulce de leche firme o repostero, al agregar la esencia de ron se ablandará un poco. Si ponemos ron sería una ganche, rico tambien! pero no quedría arriba del budín ...es una obsión.
Receta barata, facil y rica. Que locura! 1 va para el trabajo de uno de mis hijos, otro para el trabajo del otro y uno queda acá. ¡¡ \( ° 0 °)/ !!

Elaboración

Hacer un caramelo en una sartén. Colocar el azúcar de a poco y a medida que se va derritiendo revolver con una cuchara de madera e ir agregando más azúcar. Cocinar hasta que tome color dorado claro. Si el caramelo se hace solo a partir de azúcar lo podemos revolver con tranquilidad, pero que si le ponemos agua, no debemos tocarlo para evitar que cristalice. Acaramelar la/las budineras.

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Sacarle la corteza al pan, cortarlo en cubos. Calentar la leche, caliente no hervida, agregar la mitad de la ralladura de limón y dejar entibiar.

Elaboración 0


En un bol mezclar los huevos con el azúcar el resto de la ralladura, batir un poco, luego la leche tibia, esencia de vainilla y el ron, mezclar todo. Agregar el pan , las nueces picadas gruesas, cerezas enteras o en mitades (resrvar algunas para la decoración).Dejar que el pan se humedesca bien unos 15' minutos, si hace calor los primeros minutos a temperatura ambiente y luego en la heladera.

Elaboración 0


Mientras mezclar el dulce de leche repostero con unas gotas de esencia de ron, ir probando no pasarse,mezclar bien
Batir la crema y hacer una chantilly con el azucar impalpable y esencia de vainilla.

Elaboración 0


Volcar la preparación en los moldes que tienen el caramelo frío, llenar 3/4 parte del recipiente por que al cocinarse crece.

Elaboración 0


Tapar con aluminio pero hacer un dobles en las puntas, quedará doble en las esquinas para que al ajustar el papel no se rompa.

Elaboración 0


Cubrir con aluminio para evitar que se forme "costra" en la base. Cocinar a baño maría por una hora aproximadamente 1 hora, a los 45' miutos sacar uno del horno e introducir un cuchillo limpio si sale apenas humedo o limpio, esta! ojo no secar.

Elaboración 0


Sacar del horno, dejar enfriar. Pasar un cuchillo por los bordes y mover el molde para que se suelte. Poner una fuente como tapa y dar vuelta, si no sale pasar un poco por el fuefo de la hornalla de cocina y desmoldar, cuidado con el caramelo caliente, por esto y para que no se rompa debe desmoldarse frío.Con una cuchara o manga decorar con el dulce y la crema agregar las nueces y algunas cerezas en forma decorativas

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Sobre el autor

@Argenta

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2 Comentarios

@bellisima   hace 8 meses

Me encantan los consejos que das durante la explicación de tus recetas. Son de lo más prácticos!!!!!. Un saludo

@Argenta   hace 7 meses

Gracias, la idea es que las hagan!, por eso no me guardo ningún secreto para que salga todo OK.

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