Budin de limon

Pre-calentar el horno a 180 grados y enmantecar la budinera y cubrirlo con harina sin dejar ningun espacio (esto sirve para que el budin, al desmoldarlo, no se pegue al molde)
En un bowl mezclar la manteca junto al azucar, agregar la ralladura de limon y el extracto de vainilla e incorporar los huevos uno a la vez a medida que mezclamos.

Dejar entibiar la leche e incorporarmos el jugo de limon sobre ella. Luego esta mezcla la combinamos con la mezcla que hicimos anteriormente y le agregamos la crema de leche y mezclamos.

Tamizar la harina leudante y la homogenizamos en la mezcla.
Colocamos la mezcla en una budinera y lo dejamos en el horno 45 minutos (igual es posible que se haga antes, vayan rebizando con un cuchillo o un escarbadientes, pinchan el budin y si sale seco quiere decir que esta listo y si sale mojado le falta todavia cocción).

Una vez listo lo sacamos de el horno lo dejamos hasta que se enfrie. Lo desmoldamos y a disfrutar!