Brookies cheesecakeBrookies cheesecakeBrookies cheesecakeBrookies cheesecake

Receta de Brookies cheesecake

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Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • Base de cookie
  • 260 Gramos de harina
  • 0.5 Cucharaditas de bicarbonato sódico
  • 0.5 Cucharaditas de sal fina
  • 170 Gramos de mantequilla sin sal
  • 220 Gramos de azúcar moreno
  • 100 Gramos de azúcar blanco
  • 1 Cucharadita de pasta de vainilla
  • 1 huevo L
  • 1 yema de huevo
  • 300 Gramos de pepitas de chocolate pequeñas
  • Brownie
  • 225 Gramos de azúcar blanco
  • 65 Gramos de cacao puro en polvo Valor
  • 113 Gramos de mantequilla sin sal
  • 0.5 Cucharaditas de pasta de vainilla
  • 0.25 Cucharaditas de sal
  • 2 huevos medianos
  • 85 Gramos de harina de trigo normal
  • Cheesecake swirl
  • 120 Gramos de queso philadelphia
  • 40 Gramos de azúcar glas
  • 1 huevo talla L

Observaciones

No tengo palabras para describir esta maravilla!!!!!!!!! además, tiene como dos texturas diferentes que le dan dos sabores diferentes pero os puedo asegurar que os costará decantaros por vuestra preferida. En la zona de los bordes del molde la masa de galleta se queda dura pero con un toque caramelizado realmente espectacular.

Elaboración

Precalentamos el horno a 180 grados.

Engrasamos el molde que vayamos a utilizar (que sea desmoldable) con spray de fácil desmoldado.


Empezamos haciendo la masa de cookie: Tamizar de manera conjunta el harina, la sal y bicarbonato sódico, y reservar. En un bol, mezcla con la batidora eléctrica la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar blanco. Añade el extracto de vainilla, el huevo, la yema y vuelve a mezclar con la batidora. Añadimos la harina tamizada y mezclamos hasta integrar. Incorpora las pepitas de chocolate y las mezclamos con ayuda de una lengua de silicona. Ponemos esta masa en nuestro molde engrasada como base y apretamos bien con los dedos para que llegue a todos los lados, intentamos que quede lo mas uniforme posible.


Vamos con el brownie: Derretir la mantequilla en un cazo en el micro a golpes de calor de 30 segundos y removiendo tras cada golpe de calor.
En un bol grande mezclar el azúcar y el cacao en polvo. Añadir la mantequilla caliente y mezclar hasta que quede todo bien incorporado.


Añadir el extracto de vainilla, la sal y los huevos, de uno en uno, mezclando bien después de cada adición.
Añadir la harina y mezclar con una espátula hasta que quede bien incorporada.
Lo ponemos en nuestro molde encima de la capa de masa de cookie.


Vamos con el último paso, el swirl de cheesecake: Ponemos en un bowl el queso y el azúcar y con ayuda de unas barillas lo mezclamos todo bien hasta que esté cremoso y bien integrado. Añadimos el huevo y mezclamos bien. Echamos esta mezcla sobre nuestro brownie y luego, con ayuda de un palillo, generamos movimiento para hacer el efecto swirl


Metemos nuestro molde en el horno precalentado durante 40 minutos, o hasta que veamos que nuestro brownie se empieza a despegar de las paredes del molde. Para asegurarnos haremos la prueba del palillo, y es que salga con migas pero no húmedo. Lo sacamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla como poco dos horas.

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Una vez frío totalmente, lo desmoldamos y lo cortamos en porciones cuadradas de unos 5 x 5 cms. que es la forma típica de servir los brownies... Pero si no os gusta así, pues la dejáis entera y la servís entera, ya que, si que es cierto, que si no se consume pronto y está todo recortado, se seca antes.

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Por supuesto que lo podéis preparar con esas cosas que venden que le añades un huevo o nosequé y listo, que lo hay de las dos grandes partes de esta postre, aunque el swirl si que lo tendréis que hacer vosotros... Todo dependerá de lo casero que lo queráis.

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Sobre el autor

@Olgaenelpaisdeloscupcakes

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