Brócoli con patata y quinoa

Comenzaremos cortando el brócoli. Seguidamente para lavarlo lo sumergiremos en abundante agua y lo dejaremos reposar mientras pelamos y cortamos las patatas en 4 mitades.

Luego ponemos a hervir agua en una olla grande. Retiramos el brócoli del agua de lavado y , cuando el agua de la olla este en ebullición, metemos dentro las patatas y el brócoli.

Dejamos el brócoli y las patatas cocerse.

Mientras cogemos los 30 gramos de quinoa hinchada y lo pasamos por agua para lavarlo e hidratarlo. si has elegido algun otro tipo de quinoa, sigue los pasos que marca el envase para poder consumirlo.

Cuando las patatas y el brócoli ya estén cocidos (lo sabremos cuando podamos atravesarlos fácilmente con un tenedor) los retiramos de la olla y lo dejamos templar durante unos minutos en un bol aparte. Luego los picamos bien con la ayuda de un cuchillo.

Ahora toca mezclar nuestra patata y brocoli picado con la quinoa dentro del bol. Remueve y mezcla bien hasta que quede lo mas homogeneo posible.

Finalmente, bañamos nuestro bol con unas gotas de zumo de limon, un chorrro largo de aceite de oliva, una pizca de sal (si lo deseas) y una pizca de albahaca