Receta de Brochetas de atun con salsa de yogur a las hierbas

Limpiar el atún de piel y espinas, cortarlo en dados grandes y sazonarlos con sal y pimienta y rociarlos con aceite. Dejarlo macerar en el refrigerador. Mezclar el yogur con la mayonesa, un poco de zumo de limón y las hierbas picadas. Sazonar con un poco de sal y de pimienta blanca. Pelar las cebollas, ponerlas en un cazo con el cubito disuelto en 200 ml (1 vaso) de agua caliente, el azúcar y el vinagre y cocerlas hasta que hayan absorbido el caldo y estén ligeramente caramelizadas. Ensartar en 8 brochetas 3 dados de atún y 2 cebollas de forma alternada. Asarlas sobre una plancha muy caliente, dorando ligeramente el atún. Servirlas espolvoreadas con un poco de hierbas picadas y la salsa de yogur aparte.