Brazo de gitano de cacao Brazo de gitano de cacao Brazo de gitano de cacao Brazo de gitano de cacao Brazo de gitano de cacao

Receta de Brazo de gitano de cacao

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Receta publicada hace 1 año por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 8 Yemas de huevo
  • 100 Gramos de Azúcar
  • 4 Claras de huevo
  • 80 Gramos de Harina
  • 20 Gramos de Fécula (maicena)
  • 40 Gramos de Cacao en polvo
  • 500 Mililitros de Nata para montar
  • 100 Gramos de Azúcar para montar la nata
  • 300 Gramos de Fresas
  • ** Para adornar (opcional)
  • 1 Cucharada de Cacao en polvo
  • 3 Fresas cortadas en láminas
  • 4 Claras y una cucharada de azúcar para montar un merengue

Observaciones

Hoy os traigo un "brazo de gitano" que no dejará a nadie indiferente.
Disfrutarlo.

Elaboración

Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y reservar. Levantar las claras con el resto del azucar a punto de nieve. Incorporar estas claras a la mezcla anterior de yemas de forma envolvente y de abajo a arriba.


Añadir a la mezcla el cacao, la harina, y la fecula (maicena) tamizadas y revolver hasta que se integren totalmente.


Forrar una bandeja de horno con papel y extender la mezcla. Precalentar el horno a 250°. Cocer la bandeja a esta temperatura durante 5 minutos.

Elaboración 0


Sacamos la bandeja del horno y volcamos la plancha de bizcocho sobre un paño en el que hemos espolvoreado azúcar y lo tapamos con otro paño humedecido. Dejamos enfriar del todo.


Montamos la nata con el azúcar. Batimos las fresas con la ayuda de una batidora, picadora o licuadora. Sepamos la nata montada en 2 mitades y a una de ellas le añadimos con cuidado de que no baje las fresas batidas siempre con movimientos envolventes y de abajo arriba.


Ya fría la plancha de bizcocho, retiramos el paño de arriba y el papel de horno. Repartimos de forma longuitudinal en la mitad de la plancha la nata montada y en la otra mitad la mezcla de coulis de fresa y nata. Ahora con la ayuda del paño inferior y con mucho cuidado enrollamos la plancha de bizcocho.

Elaboración 0


Decoramos el brazo. Para ello tamizamos el cacao sobre el brazo. Cortamos en laminas las fresas y las colocamos sobre el mismo. Montamos con las claras y el azucar un merengue y con la ayuda de una manga pastelera adornamos nuestro brazo. Y listo. A disfrutar de este postre.

Elaboración 0Elaboración 2


Sobre el autor

@FranDiez

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4 Comentarios

@Andrealopez   hace 1 año

qué bien explicado, así da gusto. Lo guardo para hacerlo con mis sobrinos este sabado :D

@FranDiez   hace 1 año

@Andrealopez ya nos contarás como os ha quedado el brazo. Aunque con esos ayudantes, seguro, seguro que queda fantástico.

@Andrealopez   hace 1 año

Le pusimos por encima una mezcla de nata con coco rayado que es la perdición de mis sobris y quedó buenisimo. Muchas gracias por la receta!!!!

Foto del comentario de @Andrealopez
@FranDiez   hace 1 año

Genial!!!! Lo probaré con cobertura de coco Andrea

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