Brazo de gitano de cacao

Para todo el mundo de Brazo de gitano de cacao, una de las recetas más famosas de Postres, tartas y dulces ¡Acertarás!. Ingredientes: Fresa, Huevo, Chocolate, Nata y Cacao. El tiempo de elaboracion es de Entre 30 min. y 1 hora. Su nivel de dificultad es Intermedia ¡Oído cocina!


Valoración16 Likes4.5 / 5
España
Intermedia Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año Global

Ingredientes

4
  • 8 Yemas de huevo
  • 100 Gramos de Azúcar
  • 4 Claras de huevo
  • 80 Gramos de Harina
  • 20 Gramos de Fécula (maicena)
  • 40 Gramos de Cacao en polvo
  • 500 Mililitros de Nata para montar
  • 100 Gramos de Azúcar para montar la nata
  • 300 Gramos de Fresas
  • ** Para adornar (opcional)
  • 1 Cucharada de Cacao en polvo
  • 3 Fresas cortadas en láminas
  • 4 Claras y una cucharada de azúcar para montar un merengue

Elaboración

Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y reservar. Levantar las claras con el resto del azucar a punto de nieve. Incorporar estas claras a la mezcla anterior de yemas de forma envolvente y de abajo a arriba.

Añadir a la mezcla el cacao, la harina, y la fecula (maicena) tamizadas y revolver hasta que se integren totalmente.

Forrar una bandeja de horno con papel y extender la mezcla. Precalentar el horno a 250°. Cocer la bandeja a esta temperatura durante 5 minutos.

Sacamos la bandeja del horno y volcamos la plancha de bizcocho sobre un paño en el que hemos espolvoreado azúcar y lo tapamos con otro paño humedecido. Dejamos enfriar del todo.

Montamos la nata con el azúcar. Batimos las fresas con la ayuda de una batidora, picadora o licuadora. Sepamos la nata montada en 2 mitades y a una de ellas le añadimos con cuidado de que no baje las fresas batidas siempre con movimientos envolventes y de abajo arriba.

Ya fría la plancha de bizcocho, retiramos el paño de arriba y el papel de horno. Repartimos de forma longuitudinal en la mitad de la plancha la nata montada y en la otra mitad la mezcla de coulis de fresa y nata. Ahora con la ayuda del paño inferior y con mucho cuidado enrollamos la plancha de bizcocho.

Decoramos el brazo. Para ello tamizamos el cacao sobre el brazo. Cortamos en laminas las fresas y las colocamos sobre el mismo. Montamos con las claras y el azucar un merengue y con la ayuda de una manga pastelera adornamos nuestro brazo. Y listo. A disfrutar de este postre.


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Observaciones

Hoy os traigo un "brazo de gitano" que no dejará a nadie indiferente.
Disfrutarlo.



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España

Tiene 14 recetas y 35 seguidores


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  • Imagen de perfil de @Andrealopez
    Por @Andrealopez|hace 4 años

    qué bien explicado, así da gusto. Lo guardo para hacerlo con mis sobrinos este sabado :D

  • Imagen de perfil de @FranDiez
    Por @FranDiez|hace 4 años

    @Andrealopez ya nos contarás como os ha quedado el brazo. Aunque con esos ayudantes, seguro, seguro que queda fantástico.

  • Imagen de perfil de @Andrealopez
    Por @Andrealopez|hace 4 años

    Le pusimos por encima una mezcla de nata con coco rayado que es la perdición de mis sobris y quedó buenisimo. Muchas gracias por la receta!!!!

    Foto del comentario de @Andrealopez
  • Imagen de perfil de @FranDiez
    Por @FranDiez|hace 4 años

    Genial!!!! Lo probaré con cobertura de coco Andrea


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