Brazo de gitano con melocotón

Receta de Brazo de gitano con melocotón

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Receta publicada hace 2 años por


Fácil
Más de 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|6|
  • 10 galletas maria
  • 1 Cucharada de levadura
  • 3 huevos
  • 1 yogurt natural
  • 1 Cucharadita de cacao en polvo
  • 1 medida de azúcar
  • 1 Pizca de sal
  • 1 tableta de chocolate blanco
  • 0.5 medida de aceite de oliva

Elaboración

Comenzamos preparando el horno, calentándolo a 180 grados mínimo. Cumplido este requisito nos ponemos manos a la masa. La masa del brazo de gitano es un bizcocho sencillo, sin demasiada complicación. Necesitaremos dos boles. Separamos las claras y las yemas. Las claras las batimos hasta alcanzar el punto de nieve en uno de los recipientes con un poco de sal.


Una vez tengamos las claras al punto de nieve, reservamos y pasamos a las yemas y el resto de los ingredientes. Molemos las galletas, cuanto más menudo lo hagamos menos nos costará eliminar los grumos en la masa. Las mezclamos con los yogures, el cacao y el azúcar. No te olvides la levadura. Da igual que sea fresca o en polvo. Vamos trabajando la masa, con energía. Añadimos la media medida de aceite de oliva y poco a poco las claras al punto de nieve.


Cuando logramos la masa, preparamos el papel de horno sobre la bandeja y la extendemos por la superficie. La introducimos en el horno durante no más de 15 minutos. Hay que controlar que no se haga excesivamente. La sacamos y separamos del papel de horno con mucho cuidado. Lo volcamos sobre otra pieza de papel de horno y lo introducimos otros diez minutos al horno. Una vez fuera, lo enrollamos sobre el propio papel y lo dejamos en el frigorífico otros diez minutos.


Para el relleno, en esta ocasión he optado por chocolate blanco. Deshacemos la tableta de chocolate blanco en el microondas. Sacamos el bizcocho del frigo lo extendemos e incluimos nuestro relleno de chocolate blanco. Si os sobra, podéis recubrir la parte externa. Yo le añadí unas virutas de melocotón para decorar. Imaginación al poder.


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@amparito32

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2 Comentarios

@carlospe   hace 2 años

¿Cómo hiciste para hacer el recubrimiento de chocolate blanco sin que se te quedase todo pringoso? Osea al estar derretido no acabo de ver la fórmula jejejeje

@amparito32   hace 2 años

Hola Carlospe. Te cuento. La parte interna no me dio lata, directamente, con una capa fina. Para el exterior, como hice bastante porque en casa son muy golosos, dejé unos minutos que se enfriara controlando que no se quedara muy tieso. Y lo vertí sin mucho cuidado. Con una paleta los redistribuí, con papel de horno alrededor, y atado con hilos finos lo metí al frigorífico. Para que quede una buena capa hay que ser generosos con el chocolate.

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