Brandada de bacalao

Receta de Brandada de bacalao

Tapas y Pintxos

Receta publicada hace 3 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 250 Gramos de bacalao desalado desmigado
  • 300 Gramos de cebolleta o cebolla
  • 25 Mililitros de nata o leche evaporada
  • 2 dientes de ajo
  • 1 guindilla o cayena
  • 1 Pizca de Sal
  • 1 chorreón de aceite de oliva virgen extra
  • 2 hojas de gelatina neutra

Elaboración

Picamos los dientes de ajo y los ponemos en una olla con un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra.
Cuando empiecen a saltar le añadimos la guindilla y las cebolletas o cebolla picada.
Dejamos pochar 5 minutos hasta que veamos que empieza a tomar un leve color oscuro
En un cuenco con agua fría ponemos las dos hojas de gelatina..
Echamos la nata (podemos sustituir por leche evaporada) y dejamos otros 8 minutos.
Retiramos del fuego e incorporamos las hojas de gelatina o bien las patatas en puré junto con una hoja de gelatina.
Echamos la sal a gusto y ponemos en un recipiente para enfriar en el frigorífico, tapamos con film de forma que este toque la brandada para evitar costras al enfriarse.
Dejamos en el frigorífico unas 3 a 4 horas.
Se presenta junto con pan tostado o bizcochado, para que cada uno se unte en el momento y así evitar que el pan se humedezca demasiado.


Sobre el autor

@Otto

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1 Comentarios

@Peterscooker   hace 2 años

En que paso le añades el bacalao?? Creo que no aparece. Lo de la gelatina y la cebolla es novedoso para mi en una brandada, lo probaré!! ;)

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