Brandada de bacalao
¡Una receta muy sencilla! de brandada de bacalao, una de las recetas más famosas de Tapas y Pintxos ¡Acertarás!. Ingredientes: Ajo, Bacalao, Cebolla, Nata, Gelatina, Cebolleta, Leche, Chile y Guindilla. El tiempo de elaboracion es de Entre 15 y 30 minutos. Su nivel de dificultad es Fácil ¡Oído cocina!
@Otto
Ingredientes
- 250 Gramos de bacalao desalado desmigado
- 300 Gramos de cebolleta o cebolla
- 25 Mililitros de nata o leche evaporada
- 2 dientes de ajo
- 1 guindilla o cayena
- 1 Pizca de Sal
- 1 chorreón de aceite de oliva virgen extra
- 2 hojas de gelatina neutra
Elaboración
Picamos los dientes de ajo y los ponemos en una olla con un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra.
Cuando empiecen a saltar le añadimos la guindilla y las cebolletas o cebolla picada.
Dejamos pochar 5 minutos hasta que veamos que empieza a tomar un leve color oscuro
En un cuenco con agua fría ponemos las dos hojas de gelatina..
Echamos la nata (podemos sustituir por leche evaporada) y dejamos otros 8 minutos.
Retiramos del fuego e incorporamos las hojas de gelatina o bien las patatas en puré junto con una hoja de gelatina.
Echamos la sal a gusto y ponemos en un recipiente para enfriar en el frigorífico, tapamos con film de forma que este toque la brandada para evitar costras al enfriarse.
Dejamos en el frigorífico unas 3 a 4 horas.
Se presenta junto con pan tostado o bizcochado, para que cada uno se unte en el momento y así evitar que el pan se humedezca demasiado.
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1 Comentario
En que paso le añades el bacalao?? Creo que no aparece. Lo de la gelatina y la cebolla es novedoso para mi en una brandada, lo probaré!! ;)
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