Boquerones fritos y en escabeche

Receta de Boquerones fritos y en escabeche

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 8 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal al gusto
  • 1 kgs. de bocartes ( boqueron )
  • harina

Elaboración

Lavamos ( retiramos cabeza y tripa) y secamos muy bien el pescado. Lo salamos y envolvemos en harina. Ponemos una sarten con abundante aceite de oliva a calentar. Cuando empiece a humear vamos metiendo los bocartes con cuidado y retirando una vez estén doraditos y crujientes. Servimos bien calientes. Y qué hacemos si nos sobran ?( Cosa poco probable) pues preparamos un escabeche: ingredientes: 3 dientes de ajo aceite de oliva de freir los boquerones vinagre pimentón dulce 1 hoja de laurel ponemos los ajos a dorar en el aceite suficiente para cubrir los boquerones. Apartamos del fuego cuando estén doraditos y dejamos enfriar un poco antes e ponerle el pimentón. Una vez hecho ésto, le ponemos el vinagre ( según nos guste más o menos cantidad). Todo esta mezcla se la ponemos por encima del pescado y lo dejamos reposar un par de horas antes de comer. De ésta forma se impregnará mejor de los sabores.


Sobre el autor

@LaCocinaDeLechuza
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2 Comentarios

@LauPela   hace 4 años

Que buenooo!! A nosotros nos encanta y si hay posibilidad de hacerlo en la barbacoa ya es una auténtica maravilla

@engorila   hace 2 años

MMMmmm no hay cosa más rica que unos buenos boquerones frescos!

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