Boquerones en vinagre - minu cocinaBoquerones en vinagre - minu cocina

Receta de Boquerones en vinagre - minu cocina

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 2 años por


Intermedia
Más de 1 hora
Verano
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 Kilo de de boquerones medianos-grandes
  • Vinagre de vino
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 12 ajos
  • perejil
  • sal

Observaciones

Receta de un aperitivo sencillo y con mucho sabor.

Elaboración

Lo primero que vamos a hacer con ellos es limpiarlos muy bien, y para ello vamos a retirarles la espina central, la cabeza y las raspillas que suelten y lavamos cada lomo, uno a uno, bajo el grifo.

Elaboración 0


A continuación, los metemos en un recipiente cubriéndolos con agua fría y los llevamos al frigo. Durante el día le vamos cambiando varias veces el agua para que suelte la sangre y queden más blanquitos.


Después de esto, tenemos que congelarlos mínimo durante 48 horas para evitar los riesgos del anisakis. En un tupper los ponemos escurridos y lo cerramos. A la hora de descongelarlos lo haremos lentamente, por ejemplo, los sacamos en la noche y los guardamos en la nevera que descongelen despacio.


Ahora sí lo tenemos listo para su maceración. En el mismo recipiente los cubrimos de vinagre de vino y los llevamos al frigo durante mínimo 4 horas. Veréis que al sacarlos deben de estar aún más blanquitos. Les escurrimos el vinagre y los disponemos en un plato donde los vayamos a servir para terminar de aliñarlos con un buen aceite de oliva virgen extra, perejil y ajo picadito al gusto.


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