Bonito frito al bourguignon

Receta de Bonito frito al bourguignon

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 600 Gramos de Bonito
  • 1 Cebolla
  • 75 Gramos de Panceta
  • 200 Gramos de Alcachofa
  • 150 Gramos de Champiñón
  • 2 Tazas de Vino tinto bourguignon
  • 1 Taza pequeña de Aceite de oliva
  • 1 Pizca de sal

Elaboración

El bonito es un pescado azul muy agradecido para probarlo con diferentes cocciones. Yo hoy me decanto por una variedad de frito con un toque de bourguignon. No partimos en dados el bonito sino que lo dejamos en lomos enteros, los sazonamos y dejamos macerar mientras preparamos el acompañamiento, con un chorrito de aceite virgen extra.


En una sartén, salteamos los champiñones con la cebolla y la alcachofa que previamente hemos cocido. Con estos ingredientes ya casi totalmente pasados, añadimos la panceta. No utilicéis mucha o comerá el protagonismo a nuestro bonito. Unas raspillas. Reservamos.


En otra sartén, para no mezclar sabores, freímos el bonito a fuego suave para que el lomo, de un grosor generoso, se haga completamente. Cuando esté a punto de hacerse, rociamos el pescado en la sartén con un chorro de vino y apretamos el fuego para que el alcohol del vino se evapore.


Emplatamos el bonito con el acompañamiento y rociamos todo con el jugo de pasar el pescado. ¡Buen provecho!


Sobre el autor

@Lorenenlacocina

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