Receta de Bonito del norte en salsa

Picamos la verdura y la pochamos en una cazuela durante 15 minutos: primero la cebolla, el pimiento, el ajo y la zanahoria, y luego añadimos el tomate; salpimentamos. Ahora añadimos el vino blanco esperamos a que se evapore el alcohol y agregamos 2 cucharaditas de concentrado de pimiento tomatero y otras 2 de tomate frito.

Dejamos a fuego lento unos 10 minutos. Si es necesario podemos añadir un vaso de agua y trituramos con batidora.

Ahora hacemos 5 filetes sin espinas de bonito, las salpimentamos y enharinamos. Los doramos en una sartén con con aceite de oliva y los añadimos a la salsa. Dejamos cocinar todo junto 10 minutos más y listo nuestro bonito del norte en salsa.