Bonito del cantábrico con tomate y ensalada a la vinagreta

Receta de Bonito del cantábrico con tomate y ensalada a la vinagreta

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • Para la ensalada a la vinagreta
  • Huevo cocido
  • Tomates cherry
  • Vino blanco
  • Lechugas de tu gusto
  • Mostaza
  • Lima
  • Vinagre de Módena
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen
  • Para el bonito con tomate
  • 1 Pimiento choricero
  • 3 Dientes de ajo
  • 1 Cebolla
  • 5 Tomates maduros
  • Jengibre
  • Puerro
  • Aceite de oliva virgen
  • Bonito del cantabrico
  • Pimienta
  • Harina
  • Sal

Elaboración

Rallamos el tomate, troceamos toda la verdura en brounoise, y hidratamos el pimiento choricero.


En una cazuela con aceite añadimos el ajo; cuando baile, ponemos la cebolla y que sude. Luego ponemos el puerro y el jengibre, y que sude. Cuando esté, añadimos el pimiento choricero y el tomate, y dejamos reducir hasta que veamos que está. En ese momento añadimos el vino blanco y salpimentamos para después dejarlo reducir. Lo trituramos todo y reservamos.


Limpiamos el bonito, ponemos sal y pimienta y lo enharinamos. En una cazuela con un poco de aceite sellamos el bonito y reservamos. Quitamos un poco de aceite de la cazuela, y pasamos por el chino el sofrito. Dejamos que hierva el sofrito en la cazuela sin el bonito. Cuando esté, apagamos el fuego y posamos las tajadas de bonito y tapamos la cazuela y dejamos que repose.


Por último, preparamos la ensalada con la vinagreta: aceite, vinagre de Módena, lima y mostaza, y emulsionamos. En otro cazo cocemos el huevo y lo añadimos partido en dos. Sumamos unos tomates cherrys y las lechugas que elijamos. Rociamos con la vinagreta que hemos emulsionado. Cuando vayamos a comer el bonito, le ponemos al fuego y que hierva durante 5 min y listo para comer.


Sobre el autor

@fcojavierfernandezsaez

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4 Comentarios

@sergeimolotov   hace 1 año

Mmm si es que con una buena pieza de pescado se pueden hacer auténticas delicias!!¿Se puede alegrar un poco la salsa de tomate con un poco de cayena o no casa con los pescados?

@fcojavierfernandezsaez   hace 1 año

Hombre poderse se puede pero le matas el sabor a pescado pero eso es en gusto de todas maneras tiene su punto de picante con la pimienta

@Albalu89   hace 1 año

Yo soy de la misma opinión que Francisco Javier. Si consigue que te quede un bonito tierno la cayena no te dejará disfrutarlo. Pero si la haces al final comparte ehh?

@sergeimolotov   hace 1 año

Me habéis convencido, sin picante que probaré. No prometo mucho porque lo mio son cosas sencillas pero puedo prometer y prometo que lo intentaré.

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