Boniatos o batatas con mojo verde canario

Name: Boniatos o batatas con mojo verde canario
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: 1 batata; Para el mojo verde_; 1 ó 2 dientes de ajo (según el gusto de cada uno); 1 manojo de cilantro; 1 Pizca de cominos; aceite, vinagre, sal; 0.5 aguacate (ingrediente secreto, que nadie, nadie, te cuenta)

@H_vegetarianas

España

Ingredientes

1 batata
Para el mojo verde_
1 ó 2 dientes de ajo (según el gusto de cada uno)
1 manojo de cilantro
1 Pizca de cominos
aceite, vinagre, sal
0.5 aguacate (ingrediente secreto, que nadie, nadie, te cuenta)

Elaboración

Se frie la batata como si fueran patatas fritas y para hacer el mojo verde: Con la batidora en mano, remover y remover hasta que salga una salsa untuosa.

Puedes guardarla en el frigorífico por bastante tiempo y utilizarla como aderezo para ensaladas, patatas, … en fin, lo que se te ocurra.

Observaciones

Los boniatos o batatas los puedes encontrar hoy en día en cualquier supermercado o frutería cercana. El precio es muy accesible y te soluciona una comida o un postre.

Me encanta su dulzor y el juego que da en la cocina.

En Andalucía se ha preparado siempre como postre. Asados en el horno, en ricos almíbares, …. también hoy en día los encontramos en guisos, cremas, ….

Pero hay una receta que en mi casa tiene mucha aceptación: “Fritos”

Fritos como las patatas fritas, y aderezados con una rica salsa Canaria: El mojo verde cilantro.