Bombones rellenos de gelatina de jengibreBombones rellenos de gelatina de jengibreBombones rellenos de gelatina de jengibreBombones rellenos de gelatina de jengibre

Receta de Bombones rellenos de gelatina de jengibre

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Receta publicada hace 2 años por


Intermedia
Más de 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • Para la gelatina de jengibre
  • 220 Mililitros de de agua
  • 110 Gramos de de azúcar
  • 50 Gramos de de jengibre fresco picado
  • 6 hojas de gelatina
  • Para los bombones
  • 300 Gramos de Chocolate al 70%

Observaciones

Recomiendo guardarlos en la nevera, sobre todo en verano.

Elaboración

Empezaremos por la gelatina. Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría. Pelamos y picamos el jengibre, lo podéis hacer a mano o en la picadora. Os lo recomiendo en la picadora ya que queda mucho más fino, pero al gusto.

Elaboración 0Elaboración 1Elaboración 2


Ponemos en un cazo el agua junto con el azúcar y lo cocemos 5 minutos. A continuación, le añadimos el jengibre picado y seguimos cociendo otros 5 minutos, pero sin que nos llegue a hervir. Le añadimos las hojas de gelatina bien escurridas y lo sacamos a un bol previamente untado con un poco de aceite.


Al día siguiente le pasamos la batidora para suavizarlo y lo metemos en una manga pastelera.


Para preparar los bombones ponemos a fundir el chocolate, bien al baño María o en el microondas. Si lo hacéis en el micro de 30 en 30 segundos con mucho cuidado que no se nos queme.


Esperamos a que la temperatura del chocolate esté entre 28ºC y 31ºC y lo vertemos en el molde. Le damos unos golpecitos para quitarle las burbujas de aire, ponemos un papel de horno en la mesa y le damos la vuelta al molde para que nos caiga el chocolate sobrante. De esta manera lo que conseguimos es que se forme una camisa de chocolate y nos quede un hueco para rellenar.


Dejamos que enfrié el chocolate, lo podemos meter en la nevera 5 minutos, rellenamos los bombones con la gelatina y tapamos con otra capa de chocolate. A la hora de rellenarlos, lo haremos una tercera parte del total para poder, digamos, poner la tapa al bombón.


Sobre el autor

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3 Comentarios

@Lorenenlacocina   hace 2 años

Hola jmccu! Bien explicada la receta, aunque para mis dotes es un poco avanzado... pero te quiero pedir un pequeño favor. En casa el jengibre no gusta ni mucho ni nada. ¿Alguna otra sugerencia para el relleno? Gracias, de verdad, por inspirar y enseñarnos tanto.

@jmccu   hace 2 años

Los puedes rellenar de todo lo que quieras. Licor, frutas, ganache de chocolate, etc. Sobre el relleno no hay nada escrito

@jmccu   hace 2 años

Ah eso sí no se pueden rellenar del todo como máximo tres partes para poder cerrarlos

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