Bombones de bacalao con patatasBombones de bacalao con patatasBombones de bacalao con patatasBombones de bacalao con patatasBombones de bacalao con patatasBombones de bacalao con patatasBombones de bacalao con patatasBombones de bacalao con patatasBombones de bacalao con patatasBombones de bacalao con patatasBombones de bacalao con patatas

Receta de Bombones de bacalao con patatas

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 11 meses por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • Hojas de pasta filo
  • 250 Gramos de Bacalao desalado
  • 250 Gramos de Patatas
  • 1 Cebolleta
  • 1 Puerro
  • 1 Diente de ajo
  • 2 Champiñones
  • 100 Gramos de Salsa de tomate
  • Aceite de oliva
  • Perejil fresco
  • 1 Cucharadita de Jenjibre molido
  • 1 Cucharada de Miel
  • Sal
  • Mantequilla o margarina para untar a la pasta filo

Elaboración

Pelar las patatas y partirlas en láminas de 1 cm de grosor. Ponerlas a confitar a fuego bajo en una sartén con aceite de oliva, de manera que cubra a las patatas, hasta que queden tiernas. Una vez en su punto, añadir sal al gusto, machacar con un tenedor y reservar.

Elaboración 0Elaboración 1Elaboración 2Elaboración 3


Picar fino la cebolleta y el puerro. Aparte, en otra sartén a fuego medio, poner dos cucharadas de aceite y añadir la cebolleta, saltearla por espacio de 3-4 minutos e incorporar el puerro también troceado y el diente de ajo pelado y picado muy fino. Bajar el fuego, añadir el jengibre molido y una pizca de sal. Cocinar 5 minutos.


Secar muy bien el bacalao y desmigarlo a mano, comprobando que no haya resto de espinas ni piel. Incorporarlo a la sartén con las verduras, mezclar bien con éstas y añadir pasados 2 minutos, la cucharada de miel y pimienta al gusto. Remover de vez en cuando y cocinar durante 2 minutos más.

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Apartar del fuego, incorporar las patatas, añadir el perejil troceado y reservar.


Laminar los champiñones y hacerlos a la plancha con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.


Montaje del bombón: Laminar los champiñones y hacerlos a la plancha con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.


Coger 3 hojas de pasta filo y con ayuda de un pincel, barnizar ambas caras de cada hojas. Hacer un conjunto con las tres hojas y dividirlas en cuadrados de 8x8 cm aproximadamente.

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Sobre cada cuadrado de filo, poner en el centro del mismo un poco del relleno, sobre éste una cucharadita de salsa de tomate, encima una lámina de champiñón. Coger cada esquina de la masa filo y llevarla hacia arriba, cerrándola con la esquina opuesta, procurando que quede bien sellada la masa filo, añadiendo más margarina si fuese necesario. Repetir el proceso con el resto de hojas filo hasta terminar el relleno.

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Poner cada bombón sobre la placa del horno y hornear a 180ºC durante solo 10 minutos, tiempo suficiente para que la masa quede crujiente y con un bonito color dorado de lo más apetecible.

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Para acompañar a los bombones, he horneado unos cuantos tomatitos cherry regados con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal gruesa.

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Sobre el autor

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