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Receta de Bombones - bocaditos de cacao

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Receta publicada hace 1 año por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Latina

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|12|
  • 4 Cucharadas de Cacao amargo
  • 100 Gramos de Almendras con piel
  • 150 Gramos de Dátiles sin hueso
  • 2 Cucharadas de Agua
  • 15 Mililitros de Aceite de coco
  • 1 Cucharada de Café
  • 1 Cucharadita de Nuez moscada recién molida
  • 1 Cucharadita de Extracto de vainilla
  • 1 Cucharadita de Canela en polvo
  • Coco deshidratado rallado
  • Chocolate semiamargo rallado
  • Chocolate semiamargo derretido

Observaciones

El aceite de la receta (en mi caso, de coco) puede reemplazarse por cualquier aceite neutro que prefieran (evitando los de sabores más invasivos). Según en qué época del año y lugar del planeta en el que se encuentren, pueden comprar-conseguir aceite de coco en estado líquido (¡Perfecto! Ya pueden utilizarlos en la receta) o en estado sólido al que también llaman manteca de coco (¡No confundir, por favor, con manteca de cacao que es algo totalmente distinto!). En ese caso, sólo será cuestión de poner a derretirlo como si se tratara de manteca de origen animal y ¡listo!

El cacao amargo de la receta puede ser reemplazado por harina de algarroba. Es una buena oportunidad para utilizarla, enriqueciendo estos bombones-bocaditos con sus propiedades y beneficios nutricionales.

De igual modo, las almendras pueden sustituirse por nueces, nueces Pecan/de Pecan, castañas de cajú/anacardos, maníes, nueces de Macadamia, nueces de Pará/castañas de Pará/nueces de Brasil... Cada una de ellas aportará distintos matices y sabores a la preparación.

El café que incluye la receta puede o no ser descafeinado, una cucharada del café que se preparan a la mañana, batido, espresso o de cápsula... Su función es resaltar el sabor del cacao. Pero, pueden no emplearlo; los bombones-bocaditos estarán riquísimos de cualquier modo.

Pueden reemplazar la nuez moscada recién molida por jengibre en polvo, cardamomo recién molido o semillas de anís molidas. Entretanto, si lo desean - y no van a comer los más pequeños de la casa - pueden incorporar a la mezcla 1 cucharadita de brandy, licor de naranjas, algún licor casero o whisky/whiskey (según sea escocés o irlandés), reemplazando alguna de las cucharadas de agua de la receta.

Recuerden que el chocolate que utilicen para bañar los bombones-bocaditos debe ser de buena calidad y con un alto porcentaje de cacao para no malograr la receta. Si es orgánico, mucho mejor ;)

Elaboración

En el vaso de la procesadora, dispón los dátiles deshidratados (a los que les quitaste sus huesos/carozos y los cortaste en mitades), junto con el cacao amargo en polvo, las almendras (con piel), el de aceite de coco (o de un aceite neutro), el café soluble disuelto en agua (en mi caso, descafeinado), el extracto de vainilla, la canela en polvo, nuez moscada recién molida y agua potable.

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Tritura o procesa, revolviendo de vez en cuando para integrar la preparación que se va adhiriendo a las paredes del recipiente (fuerza centrífuga mediante, ¿vio?), hasta formar una pasta homogénea. Tal vez debas procesar algunos minutos más para que esto ocurra o debas añadir algunas gotas más de agua para lograr una textura de pasta compacta y firme.


La masa-pasta no debe quedar pegajosa (o muy pegajosa), pero sí maleable y un poquito húmeda. En ese momento, disponla sobre un papel film y, ayudándote con él, amasala-integrala para darle forma de bollo o rectángulo (lo que te resulte más cómodo). Cúbrela por completo, envolviéndola con el mismo papel y déjala descansar en la heladera por, al menos, 30 minutos (incluso, puede ser de un día para otro, sin problema alguno).

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Una vez pasado ese tiempo, toma porciones de la masa-pasta (con las manos bien limpias, por supuesto) y forma unas bolitas-esferitas de tamaño parejo. Puedes cubrirlas, haciéndolas rodar por coco deshidratado rallado o chocolate semiamargo rallado, o bañarlas en chocolate semiamargo derretido a baño María/de María. Si lo deseas, puedes dejarlas sin ninguna cobertura porque también son exquisitas.

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