Bombas de sidra con helado de galletas maria

Pelamos las manzanas las descorazanamos y cortamos en dados las rociamos con el zumo del limón para que no se oxiden. En un cazo ponemos las manzanas con el azúcar y la mitad de la sidra a calentar hasta que estén cocinadas y tiernas. Mezclamos la gelatina con la otra mitad de sidra y lo reservamos en la nevera durante 5 minutos hasta que este blanda. Incorporamos la sidra con la gelatina al cazo con las manzanas y calentamos y minutos más, hasta que la gelatina este totalmente diluida. Vertemos la mezcla en moldes de silicona, dejamos atemperar y metemos en el congelador.

Para el helado: Trituramos las galletas con un robot de cocina hasta hacerlas migas. Las incorporamos a la leche y batimos durante unos segundos para conseguir un puré fino,reservamos. En otro bol batimos las yemas con el azúcar, el azucar invertido (o la miel) hasta que doblen su volumen. Incorporamos el puré fino de la leche con las galletas a la crema de yemas y azúcar, lo ponemos a fuego suave unos 8-10 minutos sin dejar que hierva, o hasta que nos espese. Pasamos la crema a un bol y dejamos enfriar por completo. Montamos la nata, incorpora a la crema de natillas una vez fria mezclando suavemente. Si tenéis heladera la poneis en ella y haceis el helado. Si no la teneis meter la crema en el congelador y transcurrido 2 horas la batimos bien con la batidora hasta conseguir de nuevo una crema y la volvemos a congelar. Repetimos esta operación otras tres veces , hasta que se rompan los cristales de hielo. Para emplatar desmoldamos las bombas de sidra al menos una hora antes de consumir, reservamos en la nevera. Hacemos lo mismo con el helado (para poder manipularlo bien). Emplatamos poniendo una bomba de sidra junto con una bola de helado.