Bomba de carne

Lo primero es cocer las patatas. Pon una cazuela al fuego con bastante agua y un poco de sal, en cuanto empiece a hervir el agua las echas con cuidado y las dejas hasta que estén blandas. Las cortas a lo ancho porque se ponen blanditas antes y a la hora de hacer el puré se machacan con mayor facilidad.
Mientras cuecen vas preparando la carne. Picas la cebolla muy finita y la pones primero en una sartén con un chorrito de aceite y la sofríes un poco, después agregas los ajos laminados, echas sal y pochas hasta que la cebolla esté transparente.
Ahora, agregas la carne picada y la rehogas hasta que pierda su color sonrosado y se desmenuce. Le añades el tomate frito casero o de brik, una pizca de sal, lo mezclas bien y dejas que se cocine unos 10 minutos a fuego suave para que se mezclen bien los sabores, removiendo de vez en cuando para que no se queme.
En cuanto estén hechas las patatas, las escurres y las dejas que se atemperen. La carne también tiene que templarse para poder trabajar bien.
Machacas las patatas en un recipiente, mejor que sea plano para trabajar con más facilidad. Coges una porción de puré y lo aplastas con las manos hasta conseguir una tortilla más o menos de 1 cm de grosor, pones una cucharada de relleno en el centro, colocas otra tortillita de patata encima y vas cerrando hasta formar una bola bien sellada y con el relleno en el centro.
Las rebozas pasándolas primero por la harina, después por el huevo batido y por último por el pan rallado.
Fríes las bombas en una sartén con bastante aceite caliente y las remueves regularmente para que no se quemen. En cuanto las veas con un color doradito como el de las croquetas, las retiras y las pones en un plato con papel absorbente.