Bollos suizos

Receta de Bollos suizos

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Receta publicada hace 2 años por


Fácil
Más de 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 150 Mililitros de leche
  • 80 Gramos de azúcar
  • 120 Gramos de de mantequilla a temperatura ambiente
  • 40 Gramos de levadura fresca
  • 4 huevos
  • 600 Gramos de harina de repostería
  • 1 Pizca de sal
  • Para dorar los bollos suizos
  • 220 Gramos de azúcar
  • 1/2 taza de café de agua
  • 2 huevos

Elaboración

Templas la leche en un cazo a fuego mínimos con azúcar y mantequilla; removemos hasta integrar bien todos los elementos antes de incorporar la levadura fresca. Te puedes ayudar directamente con los dedos para migarla.


Bates los huevos y los sumas a la leche. Remueves hasta que se fusionen. En otro bol preparas la masa base con la harina, una pizquina de sal y la mezcla obtenida con la leche. No dejes de remover hasta que los ingredientes estén completamente fusionados en una masa uniforme.


Manos a la masa. Ayuda untarse un poco de aceite en las manos y enharinar la superficie sobre la que vamos a amasar. La técnica básica para amasar estas bases es tirar de fuerza, muñeca y molletes de la mano.


Dejas que la masa fermente y doble el tamaño. El tiempo que cada masa necesita es relativo, aunque ninguno suele ser menor de una hora. Cuando esté, preparas un rollito con ella y lo troceas en porciones lo más idénticas que sea posible. Formas las bolitas y los dejas reposar otra hora sobre el papel para horno. Si el ambiente está templado, mejor que mejor.


Antes de introducir los bollos suizos en el horno, lo precalientas a máxima temperatura y con calor arriba y abajo y sin aire. Mientras se calienta el horno, preparas en un bol el azúcar, al que le añades un pelín de agua; bates los huevos.


En cada bollo haces una cruz en la parte superior con el cuchillo. Verás que la masa abre. Pues bien, es aquí donde pintamos con el huevo batido y el azúcar húmedo. En este orden. Ya están listos para hornear.


Le das un primer golpe de calor a máxima potencia, durante un par de minutos y ya después lo bajas a unos 180 – 200 grados según sea tu horno. No van a necesitar mucho tiempo para hacerse pero sí tendrás que estar pendiente de que no se hagan demasiado y nos queden secos.

Antes de comer, dejar enfriar al menos media hora.


Sobre el autor

@amparito32

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