Bollo maimónBollo maimón

Receta de Bollo maimón

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Receta publicada hace 2 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 4 huevos
  • 150 Gramos de azúcar
  • 150 Gramos de de harina de almidón (Maizena)
  • corteza de limón rallada
  • 1 Cucharada de aguardiente

Observaciones

Para los que no lo conozcáis el bollo Maimón es un tipo de dulce bizcocho tradicional de la provincia de Salamanca, aunque se puede encontrar también en otras provincias.
Es un bizcocho enorme, dulce, con un sabor sencillo y un poco seco, de ahí que siempre se tome acompañado de bebida.

Lo peculiar de este bollo es que se utiliza en las bodas y en las celebraciones charras, adornándolo con azúcares y se le conoce con el nombre de La Rosca porque precisamente es el protagonista en el Baile de la Rosca, tan conocido popularmente.

Elaboración

Necesitaremos un molde con forma redonda, muy alto y con hueco en el centro, que es la forma tradicional. Los encontramos fácilmente por aquí, pero para los “modernos” es igual que el actual molde para el “Angel Cake”. Lo untamos bien con manteca o mantequilla y espolvoreamos con harina.


Precalentar el horno a 180ºC.

1) En primer lugar echamos los huevos en un cuenco junto con el azúcar, el aguardiente y la corteza rallada de un limón. BAtimos enérgicamente durante un rato hasta que la mezcla blanquea. Si lo queréis hacer en Thermomix, a velocidad 3,5 durante 3 minutos.


2) A continuación, vamos añadiendo la harina de almidón cucharada a cucharada y seguimos batiendo hasta que está totalmente incorporada.
para Thermomix a velocidad 1,5 durante un par de minutos para agregar la harina y luego batir a velocidad 3 durante 30 segundos.


3) Volcamos la masa en el molde que teníamos preparado y lo introducimos en el horno a 180ºC durante unos 40 minutos hasta que esté dorado por fuera.

Es necesario controlarlo porque cada horno puede ser distinto. Es importante que crezca uniforme y bien cocido por dentro debido a su alta humedad.


Cuando lleve 30 minutos lo pinchamos con un palillo de madera largo para comprobar cómo va por dentro, no antes.
Sacamos del horno, lo desmoldamos y se espolvorea con azúcar glass. Lo dejamos enfriar en una rejilla.


Para prepararlo como Rosca hay que decorarlo con azúcares, confituras de frutas, guindas y colores, vamos que no tiene nada que envidiar a uno de estos modernos cupcakes.

Elaboración 0


Sobre el autor

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1 Comentarios

@Hambretotal   hace 2 años

me encanta el nombre, sabes qué significa? tiene pintaza! Gracias por compartirlo, de Salamanca solo conocía el hornazo

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