Bolitas cheesecake de mantequilla de cacahueteBolitas cheesecake de mantequilla de cacahueteBolitas cheesecake de mantequilla de cacahueteBolitas cheesecake de mantequilla de cacahuete

Receta de Bolitas cheesecake de mantequilla de cacahuete

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Receta publicada hace 1 año por


Intermedia
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Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • Para las bolitas (15 unidades de 30 gramos)
  • 225 Gramos de queso tipo philadelphia
  • 115 Gramos de mantequilla de cacahuete
  • 30 Gramos de azúcar glas
  • 100 Gramos de mini gotas de chocolate
  • Decoración
  • 225 Gramos de chocolate
  • 1 chorrito de aceite de girasol

Observaciones

El resultado es una delicia. La cobertura de chocolate le confiere mas cuerpo a la masa, porque como que la sella y no le da margen a "esparcirse". Pero tampoco se queda terriblemente dura y crujiente porque el queso le aporta humedad... Así que es como una cobertura fudge.

Aunque tiene ese toque a chocolate, el interior es cremoso y la combinación del queso y el cacahuete no puede ser mas acertada... El tamaño es ideal para un bocado perfecto... Quitarse el antojo con algo dulce pero luego no sentirnos culpables

Elaboración

Pon el queso, la mantequilla de cacahuete y el azúcar en un bowl, y con ayuda de unas varillas lo integras bien.

Añade las gotas de chocolate, mezcla y lleva al frigorífico una o dos horas, puedes acortar este paso llevando la mezcla al congelador una media hora.


Pasado este tiempo haz bolitas de unos 30 gramos cogiendo la masa con una cuchara, cuanto menos toques la masa, mejor, porque se funde muy rápido.

Las dejamos sobre una bandeja cubierta con papel de horno y las refrigeramos de nuevo (yo las cubrí con papel film y las dejé toda una noche).


Fundimos el chocolate de la cobertura en un cuenco en el microondas con golpes de calor de 30 segundos, removiendo tras cada golpe para que no se queme. Si lo vemos muy espeso podemos añadir un chorrito de aceite de girasol, este paso es opcional, según te guste una capa más o menos gruesa, yo lo prefiero porque no me gusta que el sabor a chocolate sea demasiado y tape los demás.

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Sacamos una a una las bolitas del frigo, porque es una masa muy blandita, para que nos aguante con cuerpo.

Bañamos las bolitas con la ayuda de dos tenedores y las depositamos sobre papel de horno.

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Para decorar yo machaqué con ayuda de un mortero 10 cacahuetes fritos con miel y puse las migas por encima recién sacado de la cobertura, para que se pegue bien.

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Sobre el autor

@Olgaenelpaisdeloscupcakes

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