Bola de patata con jamon iberico, crujiente de queso y pera caramelizada

Pelar y cocer las patatas, las trituramos con la ayuda de un tenedor en un bol, añadir un poco de sal y mantequilla derretida.

Agregar queso rallado y el jamon cortado en tiras finas, mezclar., si la pasta esta seca añadir un poco de leche hasta que sea una pasta cremosa, nunca liquida.

Con la masa damos forma de bola a la patata.

Pasar la bola por harina, huevo y pan rallado, en este orden.

Freir la bola en la sarten con aceite, marcamos un par de minutos y reservamos.

Machacar los frutos secos, pelamos la pera y cortamos en piezas finas, en cada pieza poner el azucar.

Ponemos en el horno precalentado a 180 grados y ponemos la patata 15 minutos , sacamos e introducir la pera 10 minutos a gratinar.

En una sarten sin aceite y a alta temperatura ponemos el queso rallado para hacer el crujiente 2 minutos por cada lado.

Montamos el pincho:
poner de base la pera, seguidamente la bola y coronamos con la cresta del queso crujiente, decorar con los frutos secos