Bogavante a la menta en aceite de olivaBogavante a la menta en aceite de oliva

Receta de Bogavante a la menta en aceite de oliva

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 8 años por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 150 cl. de aceite de oliva virgen extra (aove)
  • 0.5 lim
  • unas ramitas de menta o hierbabuena
  • 1 bogavante
  • sal y pimienta

Observaciones

Este plato de bogavante a la menta en aceite de oliva puede tomarse sólo o acompañado de una ensalada por ejemplo. En casa lo comimos junto con un poco de este arroz con almejas que les mostramos el otro día. La combinación del aroma de la menta y el limón le dan un toque diferente al marisco, un toque fresco que a mi me encanta, pero que puede provocar alguna discrepancia en aquellos que no estén acostumbrados a la hierbabuena fuera de los postres. Para gustos, los colores ¿verdad?

Elaboración

Primero ponemos a macerar en un vaso, el aceite de oliva (aove), la menta recién picada a cuchillo, la sal, la pimienta y el zumo de medio limón. Mezclamos bien y reservamos. seguidamente debemos preparar el bicho para la plancha. Para ello le cortamos las pinzas a ras del cuerpo, insertando un cuchillo bien fuerte en la articulación más cercana al tronco. Un movimiento giratorio y pinza fuera. Repetimos el proceso con la otra y reservamos. ahora sólo quedará cortar el bogavante entero por la mitad y a lo largo: desde la cabeza hasta la cola. calentamos a fuego fuerte un plancha y ponemos las pinzas para que se vayan haciendo. A su lado, o en otra plancha, colocamos las mitades del marisco con la carne hacia abajo. Pasados unos minutos, giramos las piezas y las salseamos con la emulsión de aceite, menta y limón. dejamos cocer unos minutos y servimos.


Sobre el autor

@DirectoAlPaladar(calamar)
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