Receta de Boconccini con pinones

Picar el ajo finamente.
Sofrie el ajo y los piñones en una sarten asta que los piñones se doren y reservalo todo en un bol.(incluido el aceite).
Añade en el bol la mezcla y las anchoas previamente cortadas.
Mezclar todo y reservar.
Cortar la mozarella/boconccini por la mitad sin llegar hacer dos partes.
Rellenar con el pimiento de piquillo y la mezcla reservada previamente de lechuga, piñones, etc.
Espolvorear por encima con un poco de oregano y un pelin de aceite.