Bocartes fritos en tempura

Receta de Bocartes fritos en tempura

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 800 Gramos de bocartes frescos
  • 1 Pizca de sal gorda
  • Abundante aceite para freír
  • Tempura
  • 350 Mililitros de agua fría
  • 250 Gramos de harina de trigo
  • 1 tazón de cubitos hielo
  • 2 Cucharaditas de sal

Observaciones

Para que la tempura os quede en su punto, el agua tiene que estar muy fría. Mi consejo es que antes de preparla receta, metamos el agua en el congelador, sí el congelador y no el frigorífico, y lo saquemos justo antes de que se comience a helar. Podéis añadirle también huevo. En mi caso prefiero sin. Pero eso ya al gusto ;)

Elaboración

Esta receta es muy sencilla. Ya veréis. Y al contrario que con los rebozados, muy ligera. Preparamos los bocartes. En casa siempre hemos dejado la espina para los fritos. Si no es de vuestro agrado, sacaremos en fresco la espina con mucho cuidado de no molerlo. Salamos y reservamos.


Para la tempura vamos a necesitar un tazón sobre el que trabajar este rebozado. Yo prefiero hacerla de dos veces; aunque sea algo engorroso, pero así está siempre fresca para el pescadito. Ponemos a precalentar el aceite de freír a fuego fuerte.


En el tazón vertemos la mitad de la harina y la mitad del agua; también un par de cubitos de hielo y sal. Con la ayuda de una varilla batimos e integramos bien los elementos hasta que quede una masa bastante espesa. Repetimos el proceso cuando consumamos esta primera tanda de tempura.


Rebozamos nuestro bocarte en la tempura y pasamos a la sartén. No hagáis todo al mismo tiempo, que la sartén no esté llena o bajaremos la temperatura del aceite con lo que corremos el riesgo de que la temperatura se vaya al fondo. Necesitamos que el aceite esté muy caliente en todo momento.


Como acompañamientos, los pescados aceptan salsas variadas. Con una pizca de limón exprimido está riquísimo.


Sobre el autor

@Ally

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