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Receta de Bocaditos sacher-nuez

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Receta publicada hace 2 años por


Intermedia
Más de 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|8|
  • Ingredientes para un molde cuadrado de 21x21 cm
  • 150 Gramos de Chocolate de cobertura
  • 150 Gramos de Mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 Gramos de Azúcar
  • 65 Gramos de Harina
  • 65 Gramos de Nueces de California molidas
  • 1 Cucharadita de Levadura química
  • 5 Huevos
  • 1 Pizca de Sal
  • 1 Cucharadita de Pasta de vainilla
  • Para el relleno
  • Mermelada de fresa al gusto
  • Para la cobertura
  • 150 Gramos de Chocolate de cobertura
  • 100 Gramos de Nata para montar
  • Para decorar
  • 40 Gramos de Nueces en mitades

Elaboración

En primer lugar disponemos los ingredientes y vamos separando las claras de las yemas en diferentes recipientes. Montamos las claras a punto de nieve y reservamos. Disolvemos el chocolate al baño maría con un poco de mantequilla.


Trituramos las nueces con un molinillo o picadora y le damos un golpe de horno. Unos 5 minutos a 170º. ¡Tened cuidado que no se doren demasiado!

Elaboración 0Elaboración 1


Comenzamos a hacer la mezcla para el pastel batiendo en primer lugar el azúcar con la mantequilla a punto pomada. Agregamos la cucharadita de vainilla. A continuación vamos añadiendo las yemas una a una sin dejar de batir y la pizca de sal.

Elaboración 0Elaboración 1


Posteriormente, vertemos el chocolate fundido al baño maría y añadimos poco a poco la harina y levadura previamente tamizadas.

Elaboración 0Elaboración 1


Continuamos agregando las nueces molidas. Batimos bien hasta que esté todo bien integrado. Por último añadimos las claras a punto de nieve con movimientos envolventes. Vertemos nuestra mezcla de sacher-nuez en un molde previamente engrasado con mantequilla y harina y horneamos entre 30-40 minutos a 180º. Comprobamos hasta que el palillo salga limpio. No lo dejéis más tiempo para que no pierda jugosidad.

Elaboración 0Elaboración 1Elaboración 2


Dejamos enfriar en una rejilla y luego nos disponemos a cortar, rellenar y a montar las minitartitas. En mi caso he utilizado mermelada de fresa pero podéis utilizar la clásica de albaricoque o la que prefiráis.

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Para la cobertura calentamos la nata al fuego y cuando esté a punto de hervir, vertemos sobre el chocolate troceado en un cuenco. Templamos y... ¡Listo para cubrir nuestros bocaditos!

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Dejamos que solidifiquen y ya están preparados para deleitar a los paladares más exigentes.

Elaboración 0


Sobre el autor

@FresasConChocolate

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1 Comentarios

@pedrosweeties   hace 2 años

Ohhhh!!! Ya tengo receta para practicar! Lo único que como no tengo nueces probaré con una almendras laminadas que tengo por aquí. Gracias por la receta!

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