Receta de Blinis de patatas con perejil

Pelamos y cortamos en trozos pequeños las patatas. En una olla con agua y sal, hervimos hasta que quede la patata blandita. Una vez hecha, colamos y hacemos un puré con ayuda de un tenedor. Reservar.

En un bol mezclaremos la harina tamizada, un poco de sal, el huevo y la leche. Remover muy bien hasta que quede una masa gruesa. En ese momento vertemos el puré de patata, agregamos el perejil, condimentamos con pimienta negra y mezclamos todo junto.

En una sartén (aconsejo que sea antiadherente), calentamos una cucharadita de aceite bien repartida, a fuego suave (en la vitro uso el número 5-6). Con ayuda de un cucharón, cogemos mezcla y vertemos con cuidado, formando tortitas. Doramos por las dos partes (más o menos 20-30 segundos por cara), y servimos calientes. Se pueden acompañar de salmón ahumado, queso fresco o huevo revuelto ¡con lo que se os ocurra! :).