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Receta de Blakava de jijona

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Receta publicada hace 1 año por


Intermedia
Más de 1 hora
Todo el año
Árabe

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|12|
  • 200 Gramos de Azúcar
  • 300 Gramos de Pasta filo "Feuilles de Filo"
  • 150 Gramos de Pistachos
  • 125 Gramos de Nueces
  • 125 Gramos de Avellanas
  • 150 Gramos de Almendras (mejor sin tostar)
  • 50 Gramos de Piñones
  • 190 Gramos de Turrón de Jijona
  • 100 Mililitros de Nata para montar
  • 200 Gramos de Mantequilla
  • 5 Cucharadas de Agua de azahar
  • 1 Limón (su jugo y su cáscara)
  • 1 Rama de canela
  • 2 Cucharadas de Canela molida
  • 100 Mililitros de Agua
  • 2 Clavos de olor
  • Cucharadas de Miel

Observaciones

Estos pastelitos se conservan muy bien durante seis o siete días en latas metálicas o en el frígorífico y para colmo cada día que pase, estarán más deliciosos gracias al almíbar empapando la pasta.

Espero que os gusten tanto como a nosotros porque son irresistibles !!!!!!

Elaboración

Tostar ligeramente las almendras y los pistachos.

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Picamos todos los frutos secos dejando unos 50 gr de pistachos para decorar. El tamaño debe ser similar o más pequeño que un grano de pimienta. Colocamos todos los frutos secos en un bol grande y añadimos 3 cucharadas de azúcar y la canela molida. Removemos todo muy bien para que se mezclen los sabores. Este será el relleno del baklava, es imposible que estos pastelillos no estén buenos.


Derretimos la mantequilla al baño maría o en el micro hasta que quede líquida y preparamos la pasta filo en una superficie cómoda para trabajar. Necesitaremos al menos 12 hojas de pasta filo.


Preparamos la pasta de turrón. Ponemos en un cazo a calentar la nata y llegado el momento, añadimos el turrón troceado. Movemos hasta conseguir que el turrón se deshaga por completo y dejamos enfríar.


Forramos con papel vegetal la bandeja del horno. Empezamos a colocar las hojas de pasta, untándolas con mantequilla una a una. Colocamos 2 hojas juntas como base y rellenamos con una capa de frutos secos. Seguimos colocando capas de pasta filo, capas de relleno, dejando la pasta de turrón como última capa de relleno. Las últimas 2 láminas que queden serán la cubierta del pastel. La última capa tambien la pincelamos con mantequilla. Presionamos bien para que quede compacto y acto seguido enfriamos en la nevera durante 30 minutos.

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Sacamos la bandeja del frigorífico y cortamos cuidadosamente el pastel con un cuchillo bien afilado y largo en forma de rombos o cuadraditos.


Precalentamos el horno a 190º durante 5 minutos e introducimos la fuente en el horno en la bandeja del medio, con calor arriba y abajo durante 20-30 minutos, vigilando que no se doren en exceso.

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Preparamos el almíbar mientras la baklava se está haciendo. Calentamos en un cazo un vaso de agua junto con el agua de azahar y cuando hierva añadimos una cucharada de zumo de limón, canela, cáscara del limón, los clavos de olor y 5 cucharadas de azúcar.
Removemos con una cuchara de madera durante 20 minutos hasta conseguir un almíbar de textura media. Cuando esté listo y antes que se enfríe del todo añadimos 3 cucharadas soperas de miel y disolvemos en el almíbar. Retiramos la canela, la piel del limón y reservamos para después.

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Sacamos los baklavas del horno y los bañamos con el almíbar. Picamos los pistachos y los espolvoreamos por encima. Dejamos enfriar durante 2 horas antes de servirlos. Es de por si un postre muy nutritivo, así que un poco de café o un buen té de menta como acompañamiento le quedan perfectos.

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