Bizcocho esponjoso de almendraBizcocho esponjoso de almendraBizcocho esponjoso de almendra

Receta de Bizcocho esponjoso de almendra

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Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Invierno
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|10|
  • 6 huevos
  • 250 Gramos de azúcar blanco
  • 75 Mililitros de aceite de oliva suave
  • 180 Gramos de harina
  • 80 Gramos de almendra molida
  • 1 Cucharadita de esencia o pasta de vainilla
  • 2 Cucharaditas de levadura
  • 2 Cucharadas de licor de naranja (opcional)
  • 1 Pizca de azúcar glas para decorar

Observaciones

Importante: si utilizáis un molde de este tipo (Nordic Ware) es necesario dejarlo enfriar dentro del molde como mínimo durante media hora o de lo contrario, no desmoldará correctamente, se os quedará pegado (lo digo por experiencia...)

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º, o a 160º si es de aire como el mío.

Separamos las claras de las yemas.
Batimos las claras junto con el azúcar hasta conseguir un merengue brillante. Reservamos.

En otro bol, mezclamos las yemas con el aceite. Añadimos la almendra molida, la vainilla y el licor, y la harina y la levadura tamizadas. No batiremos en exceso, lo justo para que esté todo bien incorporado.

Por último, añadiremos el merengue a la mezcla en dos veces y con movimientos envolventes intentando que no pierda su volumen.

Elaboración 0


Vertemos la mezcla en nuestro molde previamente engrasado y enharinado, y metemos en el horno durante 40-45 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio.

Dejaremos enfriar antes de desmoldar, como mínimo 30 minutos si usáis este tipo de molde.
Una vez frío, lo decoraremos con azúcar glas.

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