Bizcocho de zanahoria rayada con nueces

Pon el horno a 170 grados.

Pela, lava y raya las zanahorias con un rayador, pica las nueces y reserva en un bol.

En otro bol mezcla el azucar, los huevos, el yogurt, la rayadura de limon y el aceite de oliva, añade un medodor de harina y la cucharadita de levadura tamizandola con un colador, integrala bien a la mezcla despacio ya que una vez añades la harina si la mueves muy rapido ( con batidora o a maquina) nos saldra el bizcocho como una piedra.

Añade al bol de la zanahoria y las nueces dos medidores de harina tamizando igual que antes y mezclalo bien, esto hara que al momento de hornear no se queden abajo las nueces y la zanahoria.

Ahora añade la mezcla del otro bol a la zanahoria con la harina y las nueces, integra los ingredientes, vierte en un recipiente para horno engrasado con aceite o mantequilla y enharinado y al horno 50 minutos.