Bizcocho de platano y nueces

Lo primero que haremos será mezclar la harina con la levadura y la pizca de sal y tamizarlo.

En un bol aparte mezclamos, con cuchara de madera o con varillas, la mantequilla con el azúcar hasta obtener una pasta cremosa.

A esta mezcla le añadimos el huevo, que integraremos batiendo con varillas.

Cuando esté bien unido, incorporamos la esencia de vainilla.

Agregamos un plátano y parte del otro, que previamente habremos cortado en rodajas.

A continuación le agregamos la mitad de la harina y el yogur natural y lo unimos bien con ayuda de las varillas eléctricas o bien manualmente.

A esta masa líquida le echamos las nueces picadas y lo mezclamos con una cuchara para que se repartan por toda la pasta.

Tras esto, echamos el resto de la harina y en este paso lo mezclamos con varillas de forma manual o con cuchara de madera, generando movimientos envolventes que ayudarán a que el bizcocho quede más esponjoso..

Vertemos la masa del bizcocho en un molde untado con mantequilla, tratando de que quede bien nivelado, es decir, que la mezcla quede repartida por igual en todo molde, y lo adornamos con las rodajas de plátano que habíamos reservado. Lo metemos al horno, que deberá estar precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo. Lo dejamos entre 45min y 1 hora y cuarto (todo dependerá de nuestro horno).

Pasado el tiempo de horneado, lo sacamos y lo ponemos sobre una rejilla para que se enfríe.