Bizcocho de pera y cremaBizcocho de pera y cremaBizcocho de pera y crema

Receta de Bizcocho de pera y crema

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Receta publicada hace 2 años por


Intermedia
Más de 1 hora
Verano
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|8|
  • 4 huevos
  • 200 Gramos de azúcar
  • 200 Gramos de harina
  • 2 Cucharaditas de levadura
  • 200 Mililitros de aceite de oliva suave
  • 1 Cucharadita de extracto o pasta de vainilla
  • 1 pera grande, o 2 pequeñas
  • 2 Cucharadas de licor de pera (opcional)
  • 350 Mililitros de leche
  • 2 Cucharadas de maicena
  • 6 Cucharadas de azúcar
  • 3 yemas de huevo
  • 1 Cucharadita de extracto o pasta de vainilla
  • 2 Cucharadas de azúcar glas (decorar)
  • 2 Cucharadas de flores comestibles (para decorar)

Elaboración

Lo primero será preparar nuestra crema pastelera un rato antes de hacer el bizcocho, ya que necesitamos que esté fría cuando llegue el momento de hacer el relleno.
Para ello, vertemos la mitad de la leche en un cazo, le añadimos 3 cucharadas de azúcar y mezclamos.
Disolvemos la maicena en el resto de la leche.
Aparte, batimos las tres yemas de huevo con el resto del azúcar. Y finalmente, lo añadimos todo al cazo y ponemos a hervir a fuego lento y sin dejar de remover.
A medida que mezclemos y se vaya calentando, veremos cómo va espesando.
Solamente tiene que hacer un pequeño hervor (un par de burbujas bien gorditas) y sin dejar de remover, retiramos del fuego mezclando un poco más.
Cuando aún esté caliente, la cubrimos con un papel film transparente "a piel" es decir, bien enganchadito a la crema, para que no se forme una capita seca por encima.
Dejamos enfriar.

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Precalentamos el horno a 180º.
En un bol batiremos los huevos con el azúcar hasta que se convierta en una crema esponjosa y duplique su volumen. Añadimos el aceite, la vainilla, la pera troceada, el licor y seguimos mezclando.
Por último, incorporaremos la harina y la levadura tamizadas batiendo despacio hasta conseguir una mezcla homogénea.

Vertemos la masa en nuestro molde, previamente engrasado con mantequilla, y horneamos durante 35-40 minutos o hasta que esté dorado y al pincharlo con un palillo salga limpio.


Lo dejaremos enfriar sobre una rejilla antes de rellenarlo con la crema. Y si es posible, justo antes de servirlo.
Partimos el bizcocho por la mitad con la ayuda de un cuchillo largo, mejor si es de sierra. Retiramos la tapa superior con cuidado y rellenamos con abundante cantidad de crema. Volvemos a cubrir el bizcocho y decoraremos con azúcar glas. Yo además lo he cubierto con unas preciosas flores comestibles.

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