Receta de Bizcocho de mora y coco

Precalentamos el horno a 150 grados. En un cazo fundimos la mantequilla a fuego lento y reservamos.

Cascamos los huevos, separamos las claras de las yemas y reservamos las primeras en un bol.

Con la batidora, batimos en otro bol las yemas junto con el azúcar. Incorporamos, por este orden, la mantequilla, coco, harina, agua, leche, sin dejar de meclar con la batidor.

Añadimos la sala las claras y con la batidora, montamos a punto de nieve firme.

Con unas varillas manuales, incorporamos las claras en tres veces a la preparación. Mezclamos todo rompiendo ligeramente las claras, de modo que no desaparezcan del todo.

Forramos el molde con papel sulfurizado, distribuimos las moras por el fondo y vertemos la preparación.

Horneamos durante 50 minutos o 1 hora según el horno.

Dejamos enfriar e introducimos en la nevera durante un mínimo de 3 horas.