Receta de Bizcocho de manzana con azÚcar y canela

En un bol añadimos los 6 huevos y los batimos un poco. Vamos añadiendo poco a poco el azúcar y batimos hasta integrarla bien. Añadimos también una pizca de sal. Añadimos la leche, el aceite de girasol y la ralladura de 2 limones. Mezclamos todo bien.

Incorporamos por tandas la harina tamizada y también los dos sobres dobles de gasificante (2 de bicarbonato y 2 de ácido tartárico y málico). Mezclamos todo bien hasta obtener una mezcla homogénea.

Descorazonamos y pelamos las manzanas. Después las cortamos en cuartos y vamos cortando trozos de manzana en láminas finas. Vamos mezclando cada manzana en el bol del bizcocho a medida que vamos cortando cada una para evitar que se oxide. Cuando tengamos todas bien integradas vertemos la mezcla en un molde grande de vidrio o cerámica engrasado o forrado de papel vegetal.

Espolvoreamos la superficie del bizcocho con azúcar y con canela molida, que al hornearse quedarán encostradas. Horneamos el bizcocho en el horno precalentado a 180ºC durante 1 hora. Si a los 45 minutos vemos que se está tostando demasiado por arriba lo cubrimos con papel de aluminio.

Comprobamos clavando un cuchillo o un palillo fino si sale seco, y ya estará listo. Simplemente lo dejamos enfriar varias horas y listo.