Receta de Bizcocho de chocolate y cerezas o muerte por chocolate!!
Postres
Ingredientes
- 65 Gramos de cacao en polvo sin azúcar (yo he usado Valor)
- 210 Gramos de harina
- 250 Gramos de azúcar moreno
- 2 Cucharaditas de bicarbonato
- 2 Cucharaditas de levadura
- 1 Pizca de sal
- 2 huevos grandes o 3 pequeños
- 180 Mililitros de buttermilk (os explico cómo hacerla)
- 180 Mililitros de agua tibia
- 3 Cucharadas de aceite de oliva suave
- 1 Cucharadita de pasta o esencia de vainilla
- 1 Taza de mermelada de cereza
- 150 Gramos de azúcar glas (para hacer el frosting/cobertura)
- 225 Gramos de queso crema frío (tipo Philadelphia)
- 150 Gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 250 Gramos de chocolate para postres 70%
- 180 Mililitros de nata fresca
- 1 Cucharadita de pasta o esencia de vainilla
- 1 Taza de cerezas frescas o frambuesas, arándanos
Observaciones
El resultado es lo más parecido a un Tigretón, los que estamos en la franja de los 40, saben de lo que hablo ;)
Elaboración
Precalentamos el horno a 180º y engrasamos el molde que vayamos a utilizar, no mayor de 18-20 cm.
Si no encontráis el buttermilk en el supermercado (en algunos Lidl se encuentra en la zona refrigerada), la podemos hacer de la siguiente forma: a 180 ml. de leche le añadimos una cucharada de zumo de limón o vinagre blanco, y lo dejamos reposar durante 5 minutos.
En un bol tamizamos la harina, el bicarbonato, la levadura, el cacao y la sal. Reservamos.
Aparte, batimos el azúcar con los huevos hasta conseguir una crema suave. Añadimos el aceite, nuestra buttermilk, el agua y la vainilla, y seguimos mezclando.
Incorporamos la mezcla de harina a los líquidos y batimos hasta conseguir que no hayan grumos. No batir en exceso o nos resultará un bizcocho demasiado compacto.
Vertemos la mezcla en nuestro molde y horneamos durante 25-30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
Una vez horneado, lo dejaremos enfriar antes de decorarlo.
Para preparar la cobertura, derretimos el chocolate al baño María y lo dejamos enfriar.
Echamos el queso, la mantequilla y el azúcar glas tamizado en un bol y lo batimos hasta que sea una crema lisa. Añadimos el chocolate derretido, la nata y la vainilla, y volvemos a batir.
Si nos queda demasiado blando, lo dejaremos enfriar en la nevera durante 15-20 minutos antes de decorar nuestro bizcocho.
Una vez frío el bizcocho, lo cortamos por la mitad y untamos una buena cantidad de mermelada de cereza.
Lo cubrimos con nuestra cobertura y decoramos con cerezas frescas.
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