Bizcocho de calabaza y caquiBizcocho de calabaza y caquiBizcocho de calabaza y caquiBizcocho de calabaza y caquiBizcocho de calabaza y caquiBizcocho de calabaza y caqui

Receta de Bizcocho de calabaza y caqui

Postres

Receta publicada hace 2 años por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|8|
  • 1 caqui o persimón maduro de 290 gr aproximadamente
  • 275 Gramos de calabaza
  • 150 Gramos de aceite de girasol
  • 230 Gramos de azúcar
  • 330 Gramos de harina de repostería
  • 10 Gramos de levadura
  • 1 Cucharada de especias surtidas (clavo, cardamomo, jengibre molido, canela, nuez moscada y anís estrellado)
  • 100 Gramos de nueces
  • 100 Gramos de pepitas de chocolate
  • Para el glaseado
  • 200 Gramos de azúcar glas
  • Zumo de limón
  • Colorante naranja
  • Para decorar el bizcocho de calabaza y caqui
  • Pipas tostadas de calabaza
  • Almendras fileteadas

Observaciones

El Molde utilizado para hacer el bizcocho de calabaza y kaki es de 24,5 cm de Ø

Elaboración

Asar en el horno la calabaza limpia de piel y semillas durante 20 minutos a 180ºC. Una vez la saquemos del horno, dejamos enfriar y la trituramos con el persimón al que previamente habremos retirado la piel.

Elaboración 0Elaboración 1


Montar la claras de 4 huevos a punto de nieve añadiendo un poco de sal.
Batir las 4 yemas más 1 huevo entero junto al azúcar hasta obtener una masa cremosa. Unir a las claras montadas con movimientos envolventes hasta que ambas mezclas queden bien fusionadas.

Tamizar la harina junto a la levadura y las especias bien molidas. Ir agregando poco a poco a las yemas y claras hasta conseguir una mezcla homogénea. Incorporar la mezcla de calabaza asada y persimón.

Elaboración 0


Enmantecar y enharinar el molde, añadiendo la mezcla antes preparada para el bizcocho de calabaza. Poner sobre la mezcla las nueces troceadas y las pepitas de chocolate.
Hornear a 180ºC durante 25-30 minutos, pinchando con un palillo para comprobar su cocción óptima.
Retirar del horno una vez en su punto y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Elaboración 0


Preparar el glaseado añadiendo al azúcar glas, el colorante naranja y el zumo de limón poco a poco, hasta que nos quede bien espeso. Lo extenderemos por la superficie del bizcocho una vez se haya enfriado. Lo decoramos con las pipas tostadas de calabaza y las almendras fileteadas antes de que se seque. Es un bizcocho que va mejorando con el paso de las horas y queda muy jugoso, además el toque de las especias es exquisito.

Elaboración 0


Sobre el autor

@josemanuelabadmanso

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