Bizcocho de calabacínBizcocho de calabacínBizcocho de calabacín

Receta de Bizcocho de calabacín

Tapas y Pintxos

Receta publicada hace 2 años por


Fácil
Más de 1 hora
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|12|
  • cebolla
  • 200 Gramos de calabacín
  • 200 Gramos de puerro
  • 1 ajo
  • 4 Cucharadas de aceite de oliva
  • 1 Cucharada de vinagre de arroz
  • 1 chorrito de caldo de verdura
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 375 Gramos de harina
  • 23 Gramos de levadura
  • 5 huevos
  • 160 Mililitros de leche
  • 150 Mililitros de aceite de oliva
  • 50 Gramos de queso Parmesano rallado
  • 250 Gramos de mató o requesón
  • 1 Pizca de sal y pimienta

Observaciones

Sí, de calabacín, una receta que tenía muchas ganas de preparar y que navegando por la red he encontrado en un blog de recetas italiano muy chulo: Rafano e Cannella, así que me puse manos a la obra y el resultado no nos defraudó, os puedo asegurar que está riquísimo!!
Una versión salada de bizcocho y una forma diferente y original de comer verduras.

Elaboración

Picaremos la cebolla en trozos pequeños y la pondremos a pochar en una sartén con 4 cucharadas de aceite y un chorrito de vinagre de Arroz (este último, es opcional).
Pasados 3 o 4 minutos, añadiremos el puerro, los calabacines y el ajo troceados, un chorrito de caldo de verdura y otro de vino blanco, sal y pimienta al gusto.
Lo rehogamos todo junto durante 5 o 6 minutos más y retiramos del fuego. Dejamos enfriar mientras preparamos la masa del bizcocho.

Elaboración 0


Precalentamos el horno a 180º.
En un bol, mezclaremos la harina y la levadura tamizadas con los huevos.
Añadimos la leche, el aceite, el Parmesano rallado y una pizca de sal, y lo mezclamos hasta que esté todo bien incorporado.
Incorporamos el mató o requesón desmigado y mezclamos de nuevo.
Por último, añadiremos la mezcla de verdures y con ayuda de una espàtula, lo batimos hasta que esté todo bien mezclado.

Elaboración 0


Lo verteremos en nuestro molde, previamente engrasado, y horneamos durante 45-50 minutos o hasta que esté dorado y al pinchar con un palillo salga limpio.
Una vez horneado, lo dejaremos reposar durante 10 minutos antes de servirlo.
Está estupendo acompañado de un plato de olivas y una copita de vino ;)


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