Receta de Bizcocho de boniato

En un bol añadiremos todos los ingredientes: 350 gr de harina, que pasaremos por un colador, un sobre de levadura, 200 gr de azúcar, 100 gr de aceite de oliva muy suave (yo hice servir un 0,4º) o de girasol, 200 gr de leche, 4 huevos, las ralladuras de un limón (procurando que solo vaya la parte amarilla, ya que la blanca amarga) y finalmente pelamos y rallamos un boniato. Una vez rallado lo añadimos también al bol.

Ahora se trata de mezclarlo bien con la ayuda de unas varillas, hasta que quede todo bien mezclado y no veamos que aún quedan harina sin mezclar. Procurad que el bol sea grandecito, yo tuve que ir con cuidado al batir, ya que la mezcla me llegaba cerca de los bordes.

Con un poco de mantequilla engrasaremos el molde que utilizaremos para llevarlo al horno. Lo llevaremos al horno a 180ºc durante 30 minutos (podemos pinchar un palillo y si al sacarlo no tiene nada pegado es que ya está listo) lo dejaremos enfriar y ya lo tenemos listo para comer.