Bizcocho de almendras y nueces

Receta de Bizcocho de almendras y nueces

Postres

Receta publicada hace 2 años por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
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Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|8|
  • Para el bizcocho
  • 200 Gramos de harina floja
  • 2 Tazas de azúcar
  • 1 Taza de aceite de girasol
  • 200 Mililitros de leche de almendra
  • 3 huevos
  • ralladura de limón
  • 60 Gramos de almendra molida o laminada
  • 120 Gramos de nueces
  • 1 sobre de levadura
  • Para la cobertura de chocolate
  • 75 Mililitros de aceite de coco
  • 100 Gramos de miel
  • 100 Gramos de cacao puro
  • 1 Pizca de sal
  • zumo de limón
  • 10 gotas de estevia
  • 75 Mililitros de nata de coco

Elaboración

Para este postre os recomiendo comprar ya los frutos secos laminados. Si los tenéis enteros, picarlos antes bien antes de añadirlos. Que quede casi como si fuera una harina.


Necesitaremos un bol amplio para la base y un tazón para las yemas. Separamos las claras de las yemas y batimos al punto de nieve las primeras en el bol grande. A continuación, sumamos la mitad del azúcar, con el aceite, la leche y la harina tamizada (previa mezcla de la harina con la levadura). Hay que batirlo bien hasta que no quede ningún grumo y cuando lo logremos, añadir poco a poco los frutos secos.


Batimos ahora las yemas con una pizca de sal y el resto del azúcar. Por último, las ralladuras de limón. Añadirlo al resto de la base sin dejar de trabajarla o se nos formarán los temidos grumos que restan suavidad al bizcocho.


Preparamos el molde forrándolo con papel de horno o si no tenéis a mano, siempre podéis recurrir a un poco de mantequilla (en mi caso ya sabéis, 100% vegetal). Llenamos el molde y horneamos a 200 grados durante media hora. Comprobaremos si en este tiempo está ya hecho y si no, bajamos a 180 grados y lo dejamos hacer el tiempo que requiera (que dependerá en gran medida del grosor del bizcocho).


Vamos allá con la cobertura de chocolate con un saborcillo a coco que con los frutos secos os quedará muy interesante. Batimos el aceite de coco y la miel, al tiempo que añadimos el cacao y el zumo de limón con la estevia. Cuando estén bien integrados, añadimos la nata de coco y volvemos a batir hasta que obtengamos una textura lisa y homogénea.


Ya sólo tenemos que sacar nuestro bizcocho, darle la cobertura de chocolate y decorar al gusto. Ya veis: mucho sabor y un postre muy dulce.


Sobre el autor

@Ariel76

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4 Comentarios

@amparito32   hace 2 años

Qué cosa más rica!!! Incluso sin la cobertura :P

@Luz23   hace 2 años

Yo aseguro que esto es para los muy golosos.

@Ariel76   hace 2 años

Tienes toda la razón amparoLa cobertura, de hecho, puede ser de cualquier tipo, por ejemplo de coco rallado

@Ariel76   hace 2 años

jejej ciertamente y para los que sin serlo mucho gustan de un poco de dulce a la vida

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