Receta de Bizcocho de algarroba

En primer lugar vamos a preparar una buttermilk, pero no os asustéis! es muy fácil, simplemente ponemos en la leche las dos cucharadas de zumo de limón, removemos y reservamos unos 10-15 min, mientras realizamos los demás pasos. También precalentamos el horno a 180º y preparamos el molde (yo he usado uno de plum cake) lo untamos con mantequilla, espolvoreamos con harina y retiramos la sobrante golpeando el molde.

A continuación, en un bol batimos los huevos con las varillas añadiendo poco a poco el azúcar y una pizca de sal. Cuando este todo bien integrado añadimos el aceite de oliva y la buttermilk que hemos hecho anteriormente, sin dejar de remover con las varillas.

Lo siguiente que haremos será añadir la harina de trigo, la harina de algarroba, la levadura y la canela todo tamizado con la ayuda de un colador a la mezcla anterior. Batimos todo y añadimos las nueces picadas incorporándolas a la masa.

Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 30 minutos a 180º, antes de sacarlo del horno comprobaremos que esta hecho pinchándolo con un palo de brocheta de madera.

Para la presentación final podemos adornar con unas fresas, nueces y espolvorear con azúcar glass por encima.