Birria de chivoBirria de chivo

Receta de Birria de chivo

Carnes

Receta publicada hace 1 año por


Intermedia
Más de 1 hora
Todo el año
Latina

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|8|
  • 4 chilacates (chiles anchos)
  • 1 Taza de vinagre de piña
  • 15 granos de pimienta
  • 3 clavos
  • 3 dientes de ajo
  • 1 Pizca de comino
  • 1 ramita de canela
  • 1.5 Kilo de carne de chivo
  • hojas de maguey
  • sal al gusto
  • Para la salsa
  • 1 Kilo de jitomates
  • 3 dientes de ajo
  • 1 Pizca de mejorana
  • 50 Gramos de sésamo (ajonjoli)
  • 1 Taza de cebolla picada
  • chiles morita al gusto (sin semillas)

Observaciones

la birria de chivo es típico sobre todo de Jalisco, México, aunque yo lo he probado en varias partes del pais. También se puede hacer con cerdo o ternera. Quizá algún ingrediente sea complicado encontrar en España, yo suelo traermelos de Mexico cuando voy, pero es probable que en tiendas latinas los tengan.

Elaboración

Pondremos los chilacates en remojo con el vinagre de piña hasta que estén blandos. Una vez blandos, los pasamos por la licuadora junto con el vinagre y la pimienta, clavos, ajo, canela, comino y sal.


Una vez licuada, colocamos la carne sobre un recipiente grande y la cubrimos por completo con la salsa licuada. Que se marine durante unos 30 minutos. .


Pasados los 30 mins, vamos a poner en una olla grande una base de las hojas de maguey, seguido pondremos encima la carne y a cocinar a fuego bajo por unas 4 horas con la tapa puesta. Vigilando que no se se seque, aunque como ira con el marinado no debería consumirse. En caso de que se consuma, añadir agua.

Elaboración 0


Para la salsa, cocemos los jitomates y los chiles y una vez cocidos los licuamos conn la mejorana, el ajo y el sésamo. Lo colamos todo para eliminar impurezas sobre una cazuela, añadimos caldo de la carne y que se hierva unos instantes. Añadimos la cebolla ahora, ya fuera del fuego, para que se cocine solo ligeramente.


Servimos la carne bañándola con la salsa y lo acompañamos de arroz, frijoles, tortillas de maiz... al gusto.


Sobre el autor

@Cristinaglez

Tiene 12 recetas y 22 seguidores

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1 Comentarios

@LaraGutierrez   hace 1 año

Me gusto muxhisimo esta receta cuandk visité Mexico

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